Grove matmuffins med ost og skinke

(Scroll for English.)

Matpakkeballetten er i gang igjen her i huset, og det gjelder visst mange av oss. Jeg er ikke av dem som lager små kunstverk i barnas matbokser, det viktigste er at de får noe de liker, og som de rekker å spise opp i den korte matpausen sin. Disse muffinsene inneholder mer fiber enn et halvgrovt brød, faktisk er de i følge brødskala-kalkulatoren 3/4 grove, så du kan trygt sende dem med barna i matboksen eller ta dem med på jobben.

Tips: pakk inn stykkvis i plastfolie og frys ned. Legg en muffin direkte i matboksen fra fryseren om morgenen, og du har en «fersk» og nytint godbit klar når behovet melder seg.

Fortsett å les «Grove matmuffins med ost og skinke»

 
 

Enkel havremüsli med dadler og bær

(Scroll for English.)

Denne frokostblandingen har null tilsatt sukker, og gir deg en god og fiberrik start på dagen. Sødmen kommer fra tørkede dadler og bær, og eventuelt yoghurt om du bruker et søtet variant. Når det er sagt, så smaker müslien nydelig som den er, med bare litt kald melk på.

Heldigvis lager du den på 10 minutter, og da har du frokost noen dager framover! 🙂

Fortsett å les «Enkel havremüsli med dadler og bær»

 

Nydelige (og litt sunnere) sjokoladebarer

(Scroll for English)

Disse nydelige sjokoladebarene har quinoa som hovedingrediens, og blir derfor sunnere og mer proteinrike enn gjennomsnittet. Puffet quinoa kan minne om puffet ris i konsistens, så om du liker de klassiske sjokoladebollene med puffet ris kommer du til å elske disse! Bruk nøtter og tørket frukt du liker best; pistasjenøtter gir for eksempel fin farge i tillegg til å smake godt, og bruk gjerne rosiner, tørkede aprikoser i biter eller lignende istedenfor tranebær.

Fortsett å les «Nydelige (og litt sunnere) sjokoladebarer»

 

Proteinrik sjokoladedessert

(Scroll for English)

Søtsuget innhenter meg regelmessig, uansett årstid eller temperatur. Hadde jeg vært immun mot kalorier og sukker, hadde jeg definitivt hatt dessert etter hvert eneste måltid… Men inntil det skjer, kan det være kjekt å ha noen alternativer på lur. Denne sjokoladekremen er laget med cottage cheese og kakaopulver som base, så er det bare å smake seg fram til en sjokoladekrem du liker. Jeg synes det er godt med en skje peanøttsmør i, og som søtning bruker jeg som regel fibersirup eller agave. Når det er sagt, så kan man selvsagt bruke sukrin, lønnesirup, honning, melis, vanlig sukker eller det du måtte foretrekke.

Fortsett å les «Proteinrik sjokoladedessert»

 

Gulrotsuppe med kokos og bacon

(Scroll for English)

Sommeren har ikke akkurat festet grepet enda, det er bare å smøre seg med tålmodighet ser det ut til. Og her jeg sitter, med regndråper på vindusruta foran meg, har jeg mer lyst på supper og gryter enn sommersalater…

Denne gulrotsuppa har en mild, eksotisk smak fra kokos og koriander, og en fløyelsmyk konsistens. Kombinasjonen av smaker, konsistens og sprøstekte baconbiter på toppen, gjør suppa perfekt på dager som denne. 🙂

Fortsett å les «Gulrotsuppe med kokos og bacon»

 

Kokoslapper med frukt og bær

(Scroll for English)

Nok en langhelg står for døren, og mange har litt bedre tid til frokosten. Disse kokoslappene gir en perfekt start på dagen, og er rørt sammen på noen få minutter.

De dufter mildt av kokos, er lette og luftige, og smaker herlig både som de er eller toppet med frukt og bær.  Bestem selv om du ønsker å bruke søtning i røren eller ikke.

Oppskriften på en deilig helgemorgen kommer her:

Fortsett å les «Kokoslapper med frukt og bær»

 

Bruschetta med squash, appelsin og mozzarella

(Scroll for English.)

Bruschetta kan være så mangt, og trenger ikke å handle om tomater og basilikum… Denne herligheten består av hvitløksduftende surdeigbrød toppet med fersk mozzarella, appelsin og tynne strimler squash og fennikel. Sleng på aromatiske mynteblader og god olivenolje, så er vi der! Perfekt som en liten lunsj eller kveldsrett, men når det er sagt så passer den «anytime».

Fortsett å les «Bruschetta med squash, appelsin og mozzarella»

 

Hjemmelaget jordbærsirup

11_Jordbærsirup på pannekaker_1

Ikke lenge igjen nå til de norske jordbærene blir tilgjengelige! Sesongen for verdens beste jordbær er kort, så det er ikke rart at vi tyr til importerte varianter når ventetiden virker lang. Dersom man gir de litt mindre smakfulle bærene litt hjelp ved å marinere dem i litt sitronsaft eller balsamico, får de en smaksboost, akkurat som om de «vekkes til liv»!

Uansett, denne jordbærsirupen lager du kjapt og enkelt uansett årstid, og den smakert helt herlig til iskrem, desserter, pannekaker, eller som topping på havregrøt og müsli/granola. Den er også helt a-m-a-z-i-n-g i drinker, og hvis du vil servere en helt ubeskrivelig god sommerdrink eller apértif: ha en spiseskje i bunnen av sjampagneglasset før du heller på sprudlevannet… Oh. My. God. Eller lag barnas «sjampagne» til noe ekstra ved å blande denne med sitronbrus eller limonade.. mmmmm!

Uansett bruk, finn fram:

Fortsett å les «Hjemmelaget jordbærsirup»