(Scroll for English.)

Mange jeg snakker med, tror at jeg elsker matlaging i alle former, hverdagsmiddagen inkludert. Det er nok ikke alltid tilfelle… Javisst elsker jeg kokkelering, helst en lørdag, med gode, ferske råvarer, og med en glass vin ved siden av komfyren i ren Keith Floyd-stil. Ukedagene fortoner seg litt annerledes; mat skal kjapt på bordet fordi den ene poden skal på fotballtrening og den andre skal på korpsøvelse, og innimellom der skal også leksene gjøres og følges opp, i tillegg til større eller mindre søskendisputter som noen ganger kan dra ut i tid. La meg si det sånn: Det er en grunn til at jeg aldri kunne ha vært med på Hele Norge Baker, Kakekrigen, Masterchef, osv. Matlaging og stress er dessverre en dårlig kombo for meg.

Men uansett – i dag er det fredag, og det betyr at det kan komme muligheter for litt mer avslappet tid på kjøkkenet. Nå tror du kanskje at denne oppskriften krever mye tid, men dette er faktisk fastfood på sitt beste. Blåskjell er kanskje ikke det man spiser oftest på en tirsdag, men i helgen er denne perfekt sammen med et glass med noe godt. 🙂

Fortsett å les «Pasta med blåskjell, hvitløk og chili» →

(Scroll for English)

Sjokolade, kaffe, vanilje, kokos… what’s not to love? Disse små munnfullene smaker nydelig som dessert sammen med en kopp skikkelig god (og sterk) kaffe. Noe å prøve til helgen, kanskje?

Hvis du ikke er så glad i kokos, kan du erstatte den med samme mengde havregryn.

Fortsett å les «Sjokolademokkaruter med vanilje og kokos» →

(Scroll for English.)

De fleste av oss kjenner en person vi ser opp til, en person vi streber etter å kunne måle oss med. Jeg mener ikke bare på et faglig eller karrieremessig nivå, men også når det gjelder personlighet, og måten han eller hun fører livet på. Og kanskje spesielt energien, godheten og generøsiteten som denne personen utstråler. En som faller innenfor denne kategorien for meg, og som jeg samtidig er så heldig at jeg kan kalle min venn, er forfatter, stylist og fotograf Marie Marie Forsberg.

Tirsdag denne uken kom Marte Marie ut med sin første kokebok; The Cottage Kitchen – Cozy cooking in the English countryside. Den er så vakker at hårene reiser seg på armene når jeg blar og leser i den. I fjor sommer og høst, da arbeidet med oppskriftsutviklingen sto på for fullt, fikk jeg teste mange av oppskriftene, og ingen av dem skuffet.  Nå er altså boken her, og jeg kjenner meg så stolt og ydmyk over å kjenne dette fantastiske mennesket.

Fortsett å les «Kardemommeknuter» →

(Scroll for English.)

Disse små sjokoladekjeksene smelter virkelig i munnen. De er faktisk så gode, og så enkle. at jeg har bakt dem flere ganger enn jeg kan huske. Oppskriften kommer fra min største inspirasjonskilde gjennom de siste 20 årene, nemlig Nigella Lawson. Boken How to be a Domestic Goddess er et «must-have» for alle som liker å bake og pusle på kjøkkenet, og jeg tør nesten påstå at jeg har prøvd bortimot halvparten av oppskriftene i denne boka. Nå har Nigella akkurat gitt ut ny bok, og for meg som har – og bruker – alle hennes 10 første bøker, så er det som julaften og bursdagen min satt sammen mellom to permer.

Anyway – over til oppskriften! Du trenger hele fire ingredienser… 😉

Fortsett å les «Lettvinte sjokoladekjeks som smelter i munnen» →

Det florerer av oppskrifter på bananbrød, både i kokebøker og på nett, men dette bananbrødet er litt annerledes: det inneholder verken gluten eller melkeprodukter. I tillegg kan den nytes både som en kake, eller som et brød som ristes og smøres med noe godt. Nøttesmør er helt nydelig på, for ikke å glemme sjokoladepålegg… nomnom.

Fortsett å les «Bananbrød med eple og chia» →

(Scroll for English.)

En av høstens store gleder (for meg) er å lage deilige, varmende supper og gryter. Frisk og lett sommermat er selvsagt godt, men det er noe med det å sette tenna i en langtidskokt kjøttgryte, med kjøttbiter så møre at de kan skjæres med en skje, eller en suppe satt sammen av høstens robuste grønnsaker.

Denne gulrotsuppen får et kick fra ingefær, «varm» smak fra gurkemeie, og ekstra fylde (og proteiner) fra røde linser. Den sprø toppingen setter prikken over i-en. 🙂

Fortsett å les «Gulrotsuppe med røde linser, ingefær og kokos» →

(Scroll for English.)

Kjøleskapsgrøt, eller Bircher Müsli, er ikke noe nytt, men denne rosa herligheten er ny, i allefall for meg. Ideen så jeg i boka til Ella Woodward, også kjent som Deliciously Ella. Hun har blitt et fenomen i England med sin blogg, sine bestselgende bøker, og nylig også med poplære produkter i sunn-mat-sjangeren.

Jeg er ikke den kokte havregrøtens største fan, men den kalde varianten, derimot, liker jeg kjempegodt. Denne blir nok en ny favoritt her i heimen; til og med yngstemann (9 år) mer eller mindre slukte sin porsjon. Siden grøten lages dagen før, er jo frokosten serveringsklar når man står opp. Faktisk kan man putte hele glasset (med lokket godt skrudd på!) i veska, så er man aldri langt unna en sunn lunsj eller ev. mellommåltid på jobb eller skole. 🙂 Her kommer oppskriften:

Fortsett å les «5-om-dagen kjøleskapsgrøt» →

Med «raske» skoleboller mener jeg at ved valg av ingredienser  og framgangsmåte holder det med en halvtimes forheving og 20 minutters etterheving. I tillegg bruker jeg ferdigkjøpt vaniljekrem, men hvis du har god tid – lag gjerne vaniljekrem fra bunnen av, og forhev deigen 1-2 timer. Alle andre kan følge oppskriften under. 🙂 – Og jada, jeg vet at gjærdeig må heve lenge for å utvikle smak og tekstur, og jeg vet at mange synes ferdigkjøpt vaniljekrem er fy-fy, men noen ganger må man bare ha skoleboller, og det litt kvikt.

Fortsett å les «Raske skoleboller» →

(Scroll for English)

Da jeg vokste opp var det å «sette over potetene» et innarbeidet uttrykk rundt middagstider. Middag uten kokte poteter var liksom ikke helt middag. Nå har lavkarbo-bølgen skylt over det ganske land, og mange har droppet poteten helt, eller – man har gått over til å bruke mer pasta og ris istedet. Det man glemmer, er at poteten inneholder flere viktige næringsstoffer, fiber, kalium og C-vitamin. Poteten er faktisk en så viktig rotknoll at befolkningen i Irland ble redusert med 25% da grønnsaken på midten av 1800-tallet fikk en sykdom som gjorde den uspiselig. Nå var riktignok mange avhengig av poteten fordi den var så billig og holdbar, men likevel gir det et bilde av hva slags fabelaktig rotknoll dette er.

Ok, nok historie. Nå: Lag disse potetlappene (eller potetkakene) med grønnkål, og server med litt skinke og et stekt egg, og du får følelsen av å spise et skikkelig kosematmåltid. Tenk at noe så billig og enkelt som poteter og grønnkål kan være så proppfullt av næringsstoffer, og samtidig smake så godt!

Fortsett å les «Potetlapper med grønnkål» →

(Scroll for English)

Her er oppskriften på en skikkelig go’-middag; en herlig rett som smaker som kosemat, men som er både næringsrik og temmelig mager. Jeg synes også at den er rask og enkel nok til å gå under betegnelsen «hverdagsmat».

Couscous er perfekt til mat med saus, den liksom suger til seg smak samtidig som den passer til «alt».

Fortsett å les «Kjøttboller i tomatsaus med couscous, spinat og urter» →