(Scroll for English)

Jeg har ikke helt latt meg rive med av all fokus på slanking og det å bare spise sunt i januar, har nok mer tro på moderasjon året rundt. Derfor ble ikke årets første oppskrift en grønn smoothie eller dampet fisk med grønnsaker, men nydelige bollesnurrer med litt andre ting «i svingene» enn den sedvanlige smør/sukker/kanel-blandingen. Ideen til disse fikk jeg fra en nyanskaffet kokebok fra den britiske kokken Gill Meller. Jeg satt til bords med Gill ved middagen etter at vi begge hadde vært dommere i Oste-VM (World Cheese Awards), og ble inspirert av hans matfilosofi. Boken hans heter «Time« (altså «Tid«), og er så vakker og full av fantastiske oppskrifter og gode tekster om mat og matopplevelser.

Fyllet i disse snurrene, tørket frukt og marmelade, er nokså «engelsk» og dermed helt spot on for meg som er anglofil så det holder. Det sagt, så skjønner jeg at ikke alle er like glad i engelskmennenes til tider overdrevne bruk av tørket frukt i bakverk. Er du ikke er fan av fiken, kan du enten bruke andre varianter istedenfor (aprikoser, dadler, rosiner, tranebær), eller bytte ut tørket frukt med hakket sjokolade.

Fortsett å les «Snurrer med fiken og marmelade» →

(Scroll for English)

Det gikk nylig opp for meg at jeg ikke har brente mandler her på bloggen, og siden jeg lager det hver jul måtte jo bare oppskrifta inn her sporenstreks. Jeg har brukt den samme siden jeg flyttet på hybel for X antall år siden, så jeg har nesten ikke ansett den som en «oppskrift»…

Jeg har alltid brukt melis istedet for vanlig sukker når jeg lager brente mandler, og det av den enkle grunnen at jeg er for utålmodig til å vente på at sukker skal smelte sakte og forsiktig. Og dessuten synes jeg det er lettere å lykkes dersom man bruker melis. Bruk det du selv ønsker – de fleste er mer tålmodige enn meg…

Porsjonen under er ikke så stor, den gir to mellomstore eller et litt større glass, men det er veldig enkelt å doble den skulle du ønske å lage mer.

Fortsett å les «Brente mandler» →

Norsk tradisjonsbakst har ikke alltid vært en prioritet hos meg, men jeg tror det kommer til å bli en endring der framover… Med nyinnkjøpt steketakke i hus var det kling som sto først på lista, og herligheeeet så godt det er med helt nystekte lefser med smør og sukker! Heldigvis kan ferdig smurt kling fryses, hvis ikke hadde vi spist oss fordervet. Jeg anbefaler virkelig alle som ikke enda har prøvd å lage lefser før å prøve seg.

Denne oppskriften fant jeg i Lefseboka av lefsedronninga Bodil Nordjore, men jeg har halvert mengden og utvidet forklaringen i framgangsmåten. For noen år siden var jeg så heldig å lære lefsebakst av Bodil, og den dama kan virkelig sakene sine.

Fortsett å les «Kling» →

(Scroll for English)

Skolebarna her i huset er litt «brødleie» for tiden, og derfor har jeg eksperimentert med noen muffinsoppskrifter som er litt sunnere og som kan være et smakfullt tilskudd i matboksen. Jeg bruker kun fullkornsmel og ikke noe hvitt raffinert sukker, ergo kan faktisk disse gå for å være sunnere enn mange av brødtypene man finner i butikken (som ofte inneholder mye hvitt mel og sirup). Meningene er mange hva gjelder sukker og diverse søtningsvarianter, og jeg kommer ikke til å fortelle deg hva du skal gjøre eller ikke gjøre. Velg søtning etter hva du mener er best, eller utelat den helt. Bananene gir også en del sødme i seg selv.

Fortsett å les «Sjokobananmuffins» →

(Scroll for English)

Hjemmekontor-lunsjer, altså… Jeg anser meg selv om ganske heldig som jobber mye hjemmefra, da slipper jeg tørre brødskiver med svett ost til lunsj. Mange har kanskje utvidet horisonten litt de siste årene og tar med seg Tupperware med salat eller middagsrester, og noen har arbeidsplass med en velfylt kantine, men det er en glede å noen ganger kunne lage seg akkurat det jeg vil ha når det er tid for mat! Denne salaten er en sånn type lunsj; jeg kan sette på kornene til koking og gå tilbake til PCen, og når de er nesten ferdigkokt trenger jeg ikke stort mer enn fem minutter før lunsjen er på bordet.

Rester er forresten perfekt til matboksen neste dag. 😉

Fortsett å les «Lun linsesalat med egg» →

(Scroll for English.)

Nå har jeg høstet inn alle eplene fra mine to epletrær i hagen, og vær og temperatur levner ingen tvil om at høsten er inne i sin siste fase før vinteren setter inn. Selv om fryseren er full av eplemos og paier, er det masse epler igjen. Denne formkaken er en sånn type kake som man bare rører sammen til helgekaffen, og hittil i høst har jeg laget den tre ganger allerede… Superenkel og utrolig god.

Fortsett å les «Epleformkake» →

(Scroll for English.)

Kjøttbolle-lasagne er høstmaten over all høstmat: Lagvis pasta fylt med fløyelsmyk saus og deilige kjøttboller, toppet med gyllen, boblende ost… Denne oppskriften tar noen snarveier med pastasaus på glass og ferdige kjøttboller, men hvis du har tid og lyst må du selvsagt gjerne lage alt fra bunnen. Tilsett også gjerne litt spinat eller en håndfull oppkuttede grønnsaker mellom lagene for å få inn litt ekstra grønt.

Fortsett å les «Lasagne med kjøttboller» →

(Scroll for English.)

Kanelboller trenger ikke bare være kanelboller! Her får du dem med en liten vri, en vri som ble til da jeg klødde meg i hodet mens jeg betraktet eplehaugen i hagen. Det er liksom litt begrenset hvor mye eplemos vi kan spise, for ikke å snakke om eplekake, så her er det bare å inkludere eplene både her og der.

Trenger du flere epletips? Du finner alle oppskriftene HER – alt fra salater og supper med epler, til brød, frokostgrøter og desserter. 🙂

Fortsett å les «Kanelboller med eple» →

(Scroll for English)

Når regnet pisker mot vindusruten og høsten er et faktum, er det på tide å bytte ut vannmelonsalatene med varmende supper og gryter. Hvis de er enkle å lage, er det selvsagt også en bonus. Denne «one-pot-retten», som kan tas rett fra ovnen og bort til bordet, lager seg stort sett selv og smaker fantastisk av varme krydder. Bruker du en panne som tåler å stå i ovnen, får du også minimalt med oppvask.

Fortsett å les «Kyllinggryte med feta, oliven og varme krydder» →

(Scroll for English)

Rett før sommeren besøkte jeg byen Bath i sørvest-England. Bath ble grunnlagt for nesten 2000 år siden da romerne slo seg ned i området, og navnet på byen kommer fra romernes tid da de bygget såkalte «bad» (spa) her. Byen har verdensarvstatus og er så vakker og orginal at den bør være på listen til alle anglofile og/eller reiselystne. Heldigvis er den bare en halvannen times togreise fra London. (Du kan lese om da jeg var i Bath HER.)

Men, over til dagens godbit. Det finnes referanser til «Bath buns» helt tilbake til 1700-tallet, og det har naturligvis utviklet seg mange varianter av denne gjennom årene. Noen lages med rosiner og tørket frukt, noen med karvefrø, og enkelte oppskrifter inkluderer også en sukkerbit inne i hver bolle. Det som er fellesnevneren for de fleste oppskriftene, er at de inneholder nokså mye smør, og at toppen på de stekte bollene får en søt glasering som blir drysset med delvis knuste sukkerbiter. Jeg har kuttet en anelse ned på smøret i deigen, og har droppet tørket frukt og karvefrø. Den eneste grunnen til at jeg droppet de to sistnevnte ingrediensene, er at da vil ungene mine neppe ha dem, og jeg ender opp med å spise alle selv… Du gjør som du vil, tilsett gjerne et par håndfuller rosiner/tørket frukt og et lite dryss med karve om du vil. 🙂

Fortsett å les «Bath buns» →