Cola cupcakes

(Scroll for English.)

Nå er helgen like rundt hjørnet og jeg fant ut at det var lenge siden forrige cupcake-bakst… Oppdaget noen cola-godterier i skapet og da var temaet satt. Disse kan kanskje virke som typiske barneselskap-muffins, men jeg tror faktisk at jeg likte dem enda bedre enn ungene 😉
 

Du trenger:
(ca 16-18 cupcakes)
75 g smør, mykt
250 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
noen dråper Cola aroma/”essens” (fåes i enkelte kjøkkenutstyrsforretninger, eller hos kakeboksen.no)
2 1/4 dl melk eller fløte
2 egg

Frosting:

450 g melis
150 g smør, mykt
noen dråper Cola aroma/”essens” (se over)
3-4 ss melk eller fløte

colaflaske-godteri, til pynt

Sett ovnen på 180 C, fyll ett eller to muffinsbrett med papirformer.
Ha smør og sukker i en bolle, visp med en håndvisp, eller bruk en frittstående kjøkkenmaskin, til blandingen er lys og luftig.
Visp inn cola aroma og eggene.
Sikt over halvparten av melet og visp til det er godt blandet inn.
Tøm i melken og visp igjen før du sikter over resten av melet pluss bakepulver.
Nå visper du bare akkurat nok til at alt er blandet.
Fyll papirformene ca 2/3 fulle med røre, og stek i ovnen i ca 20 minutter.
Avkjøles på rist.
I mellomtiden lager du frostingen: ha melis og smør i en bolle, visp med en håndmixer eller kjøkkenmaskin til smøret ikke lenger er i store klumper. 
Ha i cola aroma og 2-3 ss av melken, la vispene gå til frostingen er blitt luftig og fin. Se an om du trenger å ha i resten av melken.
Når kakene er helt avkjølte kan du ha på glasuren/frostingen, bruk en sprøytepose eller en kniv/spatula.
Pynt med en eller to cola-godiser 🙂
 
YUM 😛

ENGLISH

You’ll need:

(about 16-18 cupcakes)
75 grams butter, softened
250 grams sugar
200 grams plain flour
2 tsp baking powder
few drops Cola aroma/”essence”
225 ml milk or cream
2 eggs

Frosting:
450 grams icing sugar
150 grams butter, soft
few drops Cola aroma/”essence”
3-4 tbsp milk or cream
cola bottle sweets, to decorate
Preheat oven to 180 C, line a muffin tin with cupcake cases.
Put the butter and sugar into a bowl, then whisk until pale and fluffy (using a hand-held electric whisk or a a freestanding electric  mixer).
Whisk in the cola aroma and the eggs.
Sift over half of the flour, whisk until incorporated.
Pour in the milk and whisk again before you sift in the rest of the flour plus the baking powder.
Now whisk just enough to make a smooth batter.
Fill the paper cases with the batter, filling them about two-thirds, and bake in the oven for about 20 minutes.
Transfer to a wire rack to cool.
Meanwhile, make the frosting: put the icing sugar and butter into a bowl, whisk (electric again, if you have one) until no large lumps of butter are left.
Add the cola aroma and 2-3 tbsp of the milk, whisk until soft and fluffy. See if you need to add the rest of the milk.
When the cakes are completely cool, frost them with your cola frosting using a piping bag or a palette knife.
Decorate with one or two cola bottle sweets 🙂

18 Comments

  1. Oi, oi, cola cupcakes høres kjempegodt ut! Lurer på om de også finnes i “light” versjon :))))

  2. Eller kanskje “Max” 😉

  3. They look like a fun party treat and I love the texture of the muffins! 🙂

  4. Thank you, Marie 🙂

  5. Så kule!:)

  6. Takk for det, June 🙂

  7. Bra blogg, Maria!

    Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til VG Nett! Vil du ha flere tips om gode blogger kan du følge Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg

  8. Hjertelig takk, Magne!! You made my day 😀

  9. Mmmm…desse såg skikkeleg gode ut, Maria:o))

  10. Det var de også, Line! 🙂

  11. Gratulerer med blogg på VG 😀

  12. Takk, det er kjempestas 🙂

  13. Anonymous

    Så kjempe gode ut 😀
    Skal prøves til helgen disse ja… 🙂

  14. Takk for det, håper det blir bra 🙂

  15. Anonymous

    Om du ikke finner cole-essens, kan du bruke coca cola?

  16. Hei, jeg tror ikke noen dråper cola vil gi noen smak, så da ville jeg i så fall bytte ut all melken med cola, dvs 1 1/4 dl. Men er usikker på hvor mye colasmak dette vil gi..
    Maria

  17. Hei:)
    Fin blogg du har, og takk for at du deler de flotte oppskriftene dine:) Jeg lagte denne i vinterfeien til små søsknene mine og de likte dem kjempe godt. Jeg var noe usikker på hvor mange dråper cola aroma det skulle være men det gikk strålende 🙂

  18. Det var veldig hyggelig å høre, Kathrine!

Write a comment

Your email address will not be published.