Cappuccino Whoopie pies


I dag kan jeg by på nok en variant av en av mine favorittbakelser, nemlig whoopie pies. Jeg ser at disse amerikanske søtsakene er på full fart inn, og det er jo jeg ganske glad for da 😉
Dette er kanskje en litt “voksnere” whoopie siden den smaker litt av kaffe, og jeg hørte bare “mmmmm” da mannen fikk være prøvekanin, han kan være veldig hjelpsom under utprøving av oppskrifter…

Du trenger:
(ca 10-12 whoopie pies)
120 g smør, mykt/romtemperert
200 g sukker
1 egg
1 1/4 dl (et lite beger) yoghurt naturell
2 ss espresso eller sterk kaffe
350 g hvetemel
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
50 g hakkede hasselnøtter (valgfritt)
Fyll:
80 g smør, mykt/romtemperert
300 g melis, siktet
1 1/2 ss espresso eller sterk kaffe
110 g (halvt glass) Marshmallow Fluff (fåes kjøpt i velassorterte matforretninger, finnes også i noen nettbutiker, f.eks kakeboksen.no)


Ha smør og sukker i en bolle og visp godt med en håndmixer el.l. til det er mykt og luftig.
Tilsett egg og yoghurt og mix det godt inn.
Bland sammen hvetemel, natron og bakepulver og sikt omtrent halvparten av dette over røren. Mix godt.
Visp inn espresso og deretter resten av melblandingen.
Rør inn hakkede nøtter om du skal ha nøtter i.
Sett bollen i kjøleskapet i en halvtimes tid, og sett samtidig ovnen på 175 C.
Lag spiseskjestore klatter på et par bakepapirkledd brett, det skal bli ca 20 (+) klatter.
Stek i ovnen i ca 10-12 minutter, til de begynner så smått å få litt farge på kantene.
Avkjøles på rist.
(forts. lenger ned)


Fyllet: ha smør og melis i en bolle, visp dette godt til det blir mykt og luftig.
Tilsett espresso og marshmallow fluff og mix i minst 2-3 minutter.
Ha fyllet i en sprøytepose og fordel det over den flate siden på halvparten av kakene. (Du kan også bare bruke en kniv til dette.)

Sett en av de andre kakene (flat side ned) på toppen og klem forsiktig sammen:

Gjenta med resten av kakene til alle har fått fyll.

Så er det bare å sette på kaffen (eller teen) og invitere naboene inn på en oppkvikker 🙂

8 Comments

  1. Dei såg knallgode ut! Trur jammen meg at eg må prøve meg på desse. :o)

  2. Bra blogg!

    Det er Magne fra VG her. I dag har jeg valgt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, du finner det nederst på forsiden til VG Nett! Vil du ha flere tips om gode blogger kan du følge Lesernes VG på http://www.facebook.com/lesernesvg og http://twitter.com/lesernesvg

  3. Hjertelig takk!! 😀

  4. Anonymous

    Så kjempe gode ut :-DD
    Fin blogg du har !

  5. Anonymous

    De så konge ut :-DD

  6. Takk for koselige og motiverende kommentarer! 🙂
    Maria

  7. Nå har jeg vært og sett på bloggen din i over en halv time:) Mange fristende oppskrifter og kjempe flotte bilder! 😀

  8. Tusen takk for det, Lilly!

Write a comment

Your email address will not be published.