Påskekjeks

Her ser dere resultatet etter en liten økt på kjøkkenet med barna… Moro for liten og stor, også kommer man i fin påskestemning 🙂
Jeg doblet oppskriften, så nå har vi flere små kakebokser fulle av påskeharer, påskekyllinger og “egg” – de blir hyggelige å ha med når vi skal på besøk til andre søtmomser i påsken!
(Oppskriften er hentet fra boken Nigellas Fest: en hyllest til livet” av Nigella Lawson.)

Du trenger:
(ca 25-30 kjeks)
  • 90 g smør, mykt
  • 100 g sukker
  • 1 stort egg
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt (eller brk 1 ss vaniljesukker)
  • 200 g hvetemel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • Noen pepperkakeformer til utstikking, med påsketema hvis du har
    Melis (ca 150 g), til pyntingen, og konditorfarge
    Evt. kakepynt til dryssing
Sett ovnen på 180 C.
Visp sammen smør og sukker til det blir lyst og luftig.
Ha i eggene og vanilje, og visp igjen.
Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt, og tilsett dette gradvis. Nå blander du bare så mye du må for at alt skal være blandet, ikke mer.

Ha deigen over på et stort stykke plastfolie, og pakk den inn.
Sett i kjøleskapet inntil du skal bruke den, minst 1 time. (Min ble stående to døgn, det gikk også helt fint.)

Når du er klar for å trykke ut kjeks er det bare å drysse litt mel på bordet, og starte kjevling og trykking. Hvis deigen kjennes for løs ut, bruk mer mel.

Legg figurene utover to stekebrett med bakepapir, stek i ovnen i ca 7-12 minutter, tiden varierer litt ettersom hvor tykk deigen er, og hvor store figurene er. De skal bli litt gylde ytterst i kantene.

Legg kjeksene over på en rist til avkjøling.
Når de er avkjølte er det bare å slå seg løs med melis, konditorfarge og kakepynt!

Oliver (5 1/2) viser sin kunstneriske side…



Håper dere alle får en strålende påske 😀

6 Comments

  1. Nam! Så både godt og koselig ut :)) Hvor har du fått tak i kakeformer med påskemotiv?

    God påske! :))

  2. Så søte:) Jeg lurer også på hvor du har fått tak i kakeformene?

    Ha en fin påske:)
    Hanne

  3. Hei, takk for koselige kommentarer 🙂

    Det er noen år siden jeg kjøpte de formene, men det var enten Rafens eller Traktøren.

    God påske til dere også!

  4. Så utrolig fine påskekjeks!
    Fortsatt god påske til deg og dine!
    Klem fra Anne

  5. De var kjempegode, jeg har laget en variant med sitronsmak som også gjorde seg veldig bra til påske! 🙂

  6. God idé, Tone!

Write a comment

Your email address will not be published.