Eplekake med smuldretopping

En nydelig eplekake men en crunchy topping, perfekt sammen med en kule vaniljeis. Nok en fulltreffer fra The Hummingbird Bakery!
Benytter også anledningen til å ønske dere alle en riktig god helg 😀

Du trenger:
60 g smør, mykt/romtemperert, pluss litt ekstra for å smøre formen
140 g hvetemel
100 g sukker
1 stort egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 ts bakepulver
en klype salt
3/4 dl melk
2 epler (f.eks Granny Smith), skrellet og skåret i båter
Toppingen:
70 g hvetemel
1/2 ts kanel
40 g smør, kjøleskapskaldt, i terninger
70 g lyst brunt sukker

Sett oven på 170 C, og smør en 20 cm springform.
Lag toppingen først; ha mel og kanel i en liten bolle. Ha i smøret og gni det mellom fingrene til blandingen ser ut som brødsmuler. Rør inn sukkeret og sett til side.
I en stor bolle, rør/pisk smør og sukker til det blir lyst og luftig, bruk en mixmaster el.l.
Tilsett egg og vanilje, og visp igjen til alt er godt blandet (skrap ned fra sidene underveis).
Sikt mel, bakepulver og salt, deretter ha halvparten av dette i røren og visp godt.
Ha i melken, visp igjen, og til slutt ha i resten av melblandingen og visp til alt er godt blandet.
Ha røren over i kakeformen, jevn til overflaten sånn noenlunde.
Legg eplebitene utover, deretter strø over toppingen:
Sett kaken i ovnen i ca 40-45 minutter, til den er gylden i fargen. Stikk en tannpirker el.l. inn i midten av kaken, er den tørr når du tar den ut igjen så er kaken ferdig.
La den avkjøles litt i formen før du tar den over på et fat.

5 Comments

  1. en sånn oppskrift har jeg letet etter, for det er jo så godt! Takk 😉

  2. Jeg kjenner jeg får vann i munnen her jeg sitter… Definitivt en oppskrift jeg skal prøve meg på! Elsker eplekaker!
    God helg!

  3. Takk til dere Livmme og Hanne! Dette er min nye favoritt-eplekake… Liker spesielt at det er litt sprøtt på toppen 🙂

  4. Just found your lovely blog through At Anna’s Kitchen Table.

    This apple cake looks so delish!

    Feel free to pop over to my blog 🙂

    http://thegoddesskitchen.blogspot.com/

    Maria
    x

  5. Hi Maria, and thanks! Will pop in 😉

Write a comment

Your email address will not be published.