Dette er min nye favorittsalat, og grunnen er at den er så mye mer enn en «salat»… Forskjellige smaker og teksturer; salt, søtt, syrlig – mykt, knasende, og det hele toppes av en varm dressing som setter prikken over i’en. Perfekt vintersalat, men jeg kommer nok til å lage den til alle årstider.

Du trenger:
(til 2 personer, doble eller triple oppskriften hvis du skal lage til flere)
30 g valnøttkjerner
1 ss honning (den rennende typen)
1 tykk skive surdeigsbrød (eller bruk vanlig brød/loff), skåret i terninger
½ ss grov sennep
1 ss balsamicoeddik
1 ss olivenolje
1 appelsin
200 g blandet salat (f.eks. Feltsalat, lollo, romano)
50 g reddiker (ca 4 stk), skåret i skiver

Sett ovnen på 180 C.
Bland valnøttene med halvparten av honningen, spre dem utover den ene siden av et bakebrett med bakepapir. Ha brød-terningene på den andre siden, stek i ovnen i ca 10-12 minutter (snu litt på begge deler underveis).
Ha resten av honningen, sennep, balsamicoeddik og oliven olje i en liten kasserolle, salte og pepre litt og sett på svak varme.

I mellomtiden bruker du en liten, men skarp kniv til å skrelle appelsinen. Få med så mye du kan av det hvite under skallet:

Skjær inn på hver side av skinnet/membranen, og skjær ut appelsinkjøttet uten å få med skinn. (Legg bitene til side.) Når alle segmentene er skåret av, klem «appelsinskjelettet» over kasserollen sånn at juicen som er igjen havner oppi kasserollen med de andre dressing-ingrediensene.

Fordel salat, reddikskiver, appelsin og krutonger på to tallerkener. Dryss over de karamelliserte valnøttene og tøm over den varme dressingen.