(Scroll for English)

Opplysningskontoret for Brød og Korn feirer Skolebrødets dag 19. juni 2020, og det er kanskje den perfekte anledning til å bryte bloggtørken… Mens mange av dere har bakt som aldri før denne våren, har jeg sittet med nesa i bøkene og jobbet iherdig med studier og eksamen. Nå er endelig studiene og eksamen tilbakelagt, og jeg kan tilbringe litt mer tid på kjøkkenet.

Denne oppskriften har jeg delt før, men jeg synes den fortjener å bli løftet fram igjen, spesielt i forbindelse med Skolebrødets dag! Deigen passer perfekt hvis du har lite tid, noe som har passet meg bra de siste månedene. Overskriften sier “raske” skoleboller, og med dette mener jeg at ved valg av ingredienser  og framgangsmåte holder det med en halvtimes forheving og 20 minutters etterheving. I tillegg bruker jeg ferdigkjøpt vaniljekrem, men hvis du har god tid – lag gjerne vaniljekrem fra bunnen av og hev deigen lenger, som beskrevet i framgangsmåten. Alle andre kan følge oppskriften under. ? – Og jada, jeg vet at gjærdeig må heve lenge for å utvikle smak og tekstur, og jeg vet at mange synes ferdigkjøpt vaniljekrem er fy-fy, men noen ganger må man bare ha skoleboller, og det litt kvikt.

Fortsett å les «Raske skoleboller» →

(Scroll for English)

Grønnsaker og bærekraftig kosthold er i vinden som aldri før, er du en av dem som har lovet deg selv at du skal spise mindre kjøtt og mer grønt? På denne tiden av året skal det ikke stå på utvalget i grønnsaksdiskene rundt omkring i hvert fall! Da jeg skulle få teste en slow cooker fra OBH Nordica falt valget på en vegetarisk karrigryte, og oppskriften får du under her. (Oppskriften er basert på heftet som fulgte med slow cookeren.) Du må ikke ha en slow cooker for å lage den, framgangsmåte til begge deler er forklart, og hva jeg foretrekker kommer helt an på situasjonen der og da. Det tar kortere tid i en vanlig kasserolle, men med en slow cooker kan du gjøre alt klart, putte oppi gryta og glemme hele greia. Det passet fint denne gangen, for da kunne jeg gjøre lekser med minstemann mens maten passet seg selv.

Fortsett å les «Grønnsakscurry» →

(Scroll for English)

Safran trenger ikke bare være forbeholdt lussekatter og 13. desember. Både lukten og smaken av krydderverdenens gull gir meg assosiasjoner til varme, lys, kos og komfort, og det trenger jeg oftere enn én desemberdag i året… Dessuten er denne kaken mye kjappere å lage enn lussekatter, ingen knaing, heving og etterheving av deig, ergo vinn-vinn for min del. I tillegg inneholder den lite smør og ingen olje, men likevel er den saftig å bite inn i. Rett og slett en nydelig godbit å pleie seg selv og de rundt deg med nå i høst, eller i adventstiden om du synes du må vente…

Fortsett å les «Epleformkake med safran» →

(Scroll for English)

Høsten er min favorittårstid av mange grunner: fargene i naturen, den friske lufta, koselige innestunder, markens grøde, og følelsen av blanke ark og nye muligheter. De siste månedene har vært fulle av tidkrevende utfordringer, og nå begynner ting å falle på plass og jeg ser lyset i tunnelen. Så jeg ønsker høsten velkommen, med alt av gode ting den bringer med seg!

Gresskar er en av disse gode ting, og denne «one-pot» høstgryten med nevnte grønnsak, chorizo og bygg rører du kjapt sammen før resten ordner seg selv. Server den som den er, eller med en grønn salat og godt brød og smør ved siden av.

Fortsett å les «Høstgryte med gresskar, chorizo og bygg» →

(Scroll for English)

Tenk at den kanskje mest forhatte planten vi har, brennesle, kan være så proppfull av godsaker for kroppen! Neslebladene er tettpakket med C-vitamin, kalsium, kalium, sink, fiber og jern, for å nevne noe. Faktisk går de for å være sunnere enn spinat, så er dét sagt… Og om ikke det var nok, så er de jo som kjent gratis, også. Det er bare å ta på seg gummihansker og gå ut døra – du finner mest sannsynlig mye mer enn du trenger. Bare husk å velg plukkeområde litt med omhu, for eksempel kan det være greit å unngå grøftekanter og typiske hundelufte-løyper (av åpenbare grunner).

Vår og tidlig sommer er den perfekte tiden å sanke inn brennesle; da er planten på sitt beste. Eventuelt klipp av bare de 2-3 nyeste/øverste skuddene dersom du sanker inn senere på sommeren. Så fort de har fått et kjapt bad i kokende vann er stikkeegenskapene borte, og du kan håndtere dem uten fare for å brenne deg. Brukes i pesto, supper, paier, og i bakverk, som i oppskriften du finner under her:

Fortsett å les «Rundstykker med bygg og nesle» →

(Scroll for English)

25. mars er den store vaffeldagen, så her må man passe på å rettferdiggjøre vafler til frokost, lunsh, middag eller kvelds… Faktisk lager jeg vafler ganske ofte, som regel hvis jeg mangler annen mat i huset, eller hvis jeg har melkeprodukter som er gått ut på dato og må brukes opp. Man kan putte omtrent hva som helst i vaffelrøra – alt fra melk, yoghurt, rømme… osv. kan vispes inn.

Disse vaflene er temmelig grove, og det er fordi jeg vil at de skal gi litt fiber og metthetsfølelse. Jeg har kun brukt litt sukker, og smør har jeg utelatt helt. Du kan selvsagt bytte ut litt av melken med smeltet smør hvis du vil, og tilsette mer sukker enn jeg foreslår. Det kommer an på hvor «dessert-aktige» eller «mat-aktige» du vil ha dem. 🙂

Fortsett å les «Grove sjokovafler» →

(Scroll for English)

Elsker du dessert, men synes ikke du kan unne deg det hver dag? Disse munnfullene er søte nok til å stille søtsuget, men inneholder nesten ikke sukker (bruker du sjokolade uten sukker blir de helt sukkerfrie!). «Iskremen» er kun banan, vanilje og litt melk, og den passer perfekt sammen med mørk sjokolade.

Lag bitene så store eller små du vil, bare husk at jo mindre bitene er, jo mer sjokolade vil du trenge (mer overflate som skal dekkes). Det sagt, så anbefaler jeg å lage dem nokså små, slik at de blir en perfekt munnfull, eventuelt to små munnfuller. Oppbevar dem i fryseren, og de holder seg godt i flere uker. Perfekt å ha for hånden når søtsuget melder seg, eller når du har lyst på dessert, men vil ha noe som ikke er usunt eller fullt av sukker.

Fortsett å les «Bananis-biter med sjokolade» →

(Scroll for English.)

Her er muffinsene som er næringsrike og mettende, og som er supre å ha i matboksen. Søtningen er i hovedsak banan (velg selv om du ønsker ytterligere søtning), og masse havregryn gir rikelig med fiber og langsomme karbohydrater. Varier toppingen etter ønske; for eksempel kan du toppe med hakkede nøtter, pinjekjerner, bringebær, solsikkefrø, gresskarfrø, pære eller hva du måtte ha for hånden. Hvis du fryser muffinsene kan du legge dem rett fra fryseren i matboksen, så fungerer de som fryseelement samtidig som den tiner fram til lunsjtid. 🙂

Her kommer den superenkle oppskriften:

Fortsett å les «Havremuffins med banan» →

En bra frokost skal være god, sunn og næringsrik, og ikke minst mettende. Jeg er så absolutt et frokostmenneske, og kan aldri droppe frokost. Faktisk, da jeg i 20-årene jobbet som flyvertinne og noen ganger sto opp klokka 3 eller 4 for å dra på jobb, måtte jeg ha litt å spise før jeg dro avgårde… Tror jeg var ganske alene blant kollegene mine om det!

Uansett – for å komme fram til dagens oppskrift – mange sverger til kokt havregrøt om morgenen, men av en eller annen grunn har jeg aldri blitt overbevist der. Kjøleskapsgrøt derimot, eller Bircher müsli som det ofte kalles, liker jeg kjempegodt. Derfor finnes det noen varianter av kjøleskapsgrøt her på bloggen, ta gjerne et titt på denne eller denne om du vil ha flere forslag.

Jeg liker å tilsette knuste linfrø i min blanding, det gir ekstra fiber i tillegg til Omega 3. Knus dem selv hvis du har mulighet, da sikrer du ferskest mulig næringsinnhold (Omega 3-fettsyrer harskner fort ved lagring). Jeg bruker en mini-kaffekvern til dette.

Her er oppskriften på fiberrik frokost med frø, nøtter og sitrus:

Fortsett å les «Kjøleskapsgrøt med frø, nøtter og sitrus» →

(Scroll for English)

Til min store glede har jeg observert at flere butikkjeder har tatt begynt å ta grep mot matsvinnet: Egne kjøledisker fylles med prisreduserte matvarer som snart går ut på dato, eller som går ut på dato samme dag. Disse matvarene ville ellers mest sannsynlig blitt kastet. Ofte ser jeg at folk tar en kikk i disken, og det er alt fra ungdommer til pensjonister og fine fruer som står der og vurderer om de kan gjøre et kupp. For det er det virkelig, et kupp, både for lommeboka og for miljøet.

Sist jeg var forbi lå det en haug med ferdiggrillede kyllinger i «går-snart-ut-på-dato-disken», og det var disse som ble starten på denne lunsjsalaten. Med ferdigstekt kjøtt og ferdigkokte linser er den klar på noen få minutter, og et velkomment avbrekk fra brødskivene. Lager du mer enn du trenger, er den perfekt i matboksen dagen etter. 🙂

Fortsett å les «Kyllingsalat med linser og yoghurtdressing» →