Sjokolademokkaruter med vanilje og kokos

(Scroll for English)

Sjokolade, kaffe, vanilje, kokos… what’s not to love? Disse små munnfullene smaker nydelig som dessert sammen med en kopp skikkelig god (og sterk) kaffe. Noe å prøve til helgen, kanskje?

Hvis du ikke er så glad i kokos, kan du erstatte den med samme mengde havregryn.

Du trenger:

(Ca. 40 biter)

Bunnen

  • 225 g mykt/romtemperert smør
  • 150 g sukker
  • 50 g kakao
  • 200 g hvetemel
  • 85 g kokosmasse

Vaniljefyllet

  • 325 g melis
  • 50 g mykt/romtemperert smør
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker (bruk vaniljesukker med ekte vanilje)
  • 2 ss kremost naturell (f.eks. Philadelphia)
  • 1-2 ss melk

Sjokoladetoppingen

  • 200 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold), i biter
  • 2 ss smør
  • 2 ss espresso eller veldig sterk kaffe

Sett ovnen på 180°C og legg bakepapir i en liten langpanne, ca. 35 x 25 cm.

Lag bunnen først. Ha smør og sukker i en miksebolle og miks dette lyst og luftig. Sikt inn kakao og mel, tilsett kokosmasse, og bland så alt godt sammen. Ha deigen over i formen og trykk den utover i en jevnt lag ved hjelp av hendene eller baksiden av en skje. (Det kan være enklere å legge et ark bakepapir oppå før du klemmer deigen utover.) Stek bunnen på midterste rille i ovnen i ca. 15-18 minutter. Avkjøles helt.

Vaniljefyllet lages ved å mikse sammen melis, smør, vanilje, kremost og melk til blandingen er jevn og fin. Bre fyllet utover den avkjølte bunnen i et jevnt lag. Sett formen i kjøleskapet så lenge.

Lag sjokoladetoppingen ved å smelte sammen sjokolade, smør og kaffe over et vannbad. (Det vil si i en varmebestandig bolle som settes på toppen av en kjele med småkokende vann.) Rør underveis til du har en blank og fin sjokolade. Avkjøles litt slik at den ikke er varm når den has over det kalde vaniljefyllet. Bre sjokoladen utover med en kniv eller spatel.

Sett kaken i kjøleskapet til den er helt kald; 2-3 timer eller over natten.

Skjæres i små biter med en skarp kniv, og serveres med god kaffe.

Tips: Disse holder seg godt i en tett boks i kjøleskapet i 3-4 dager.

-Maria

P.S. Følg gjerne Marias Salt & Søtt på Facebook og Instagram.

English

You’ll need:

(Yields: approx. 40)

Base

  • 225 g softened butter
  • 150 g regular sugar
  • 50 g pure unsweetened cocoa powder
  • 200 g plain (all-purpose) flour
  • 85 g desiccated coconut

Vanilla filling

  • 325 g icing sugar
  • 50 g softened butter
  • 1 ts vanilla extract
  • 2 ss cream cheese (such as Philadelphia)
  • 1-2 tbsp milk

Chocolate topping

  • 200 g dark chocolate (70% cocoa solids), broken into pieces
  • 2 tbsp butter
  • 2 tbsp espresso or very strong coffee

Preheat oven to 180°C and line a baking tin (approx. 35 x 25 cm) with baking paper.

First, make the base. Put the butter and sugar into a mixing bowl and whisk until pale and fluffy. Sift in the cocoa powder and flour, add the desiccated coconut and stir until everything is well blended. Tip the dough into the prepared tin and press out with your fingertips or use the back of a spoon. You may find this easier (and less sticky) if placing a sheet of baking paper on top before you start. Bake on the middle shelf for 15-18 minutes. Leave to cool completely.

Make the vanilla filling. Whisk together the icing sugar, vanilla, cream cheese and milk until smooth and creamy. Spread the filling over the coconut base and place in the refrigerator.

Make the chocolate topping. Place the chocolate, butter and coffee in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Stir until everything is melted, and the sauce is smooth and glossy. Leave until just cool and carefully spread on top of the chilled icing. Chill in the refrigerator for 2-3 hours, or overnight.

Cut into small(ish) pieces using a sharp knife, and serve with a cup of really good coffee.

These keep well in an airtight container in the refrigerator for 3-4 days.

Tip: If you’re not too keen on coconut, replace the desiccated coconut with the same amount rolled oats.

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *