Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "September 2016"

11 results

baking

Mine beste boller

Published on: September 30, 2016 at: 9:57 am
0 comments

12_Boller med rosiner_1

Bollebaking er den perfekte helgesyssel, spesielt hvis det regner, og enda mer hvis man også har barn… Dette er oppskriften jeg bruker til all slags bollebakst; være seg rosinboller, kanelsnurrer eller skolebrød. Den bare funker, rett og slett, og gir supert resultat hver gang. “If it ain’t broke, don’t fix it”, er det jo noe som heter.

Read More…

Share
0 comments
baking

Supersprø knekkebrød

Published on: September 25, 2016 at: 8:52 pm
0 comments

5_Knekkebrød_ferdig i stabel

“Alle” har visst prøvd å lage hjemmelagede knekkebrød, og det florer av ulike oppskrifter på nettet og i kokebøker. Det som er så fint med å lage knekkebrødene selv, er at man jo selv bestemmer hva de skal inneholde. Jeg ønsker at de skal inneholde mest mulig fiber, frø og nøtter, slik at de metter lenge og holder blodsukkeret stabilt.

Oppskriften som du finner her er den jeg bruker om og om igjen, selv om mengdene av de forskjellige frøene varierer litt etter hva jeg har liggende i skapet. Noen ganger drysser jeg også litt flaksalt på toppen før jeg setter brettet i ovnen.

Read More…

Share
0 comments
 
høst/autumn

Plommesyltetøy med vanilje

Published on: September 23, 2016 at: 11:31 am
0 comments

F70A1531

Har du fortsatt plommer i hagen, eller har du fått en ladning fra naboen som fortsatt står urørt? Da anbefaler jeg deg å lage deilig plommesyltetøy med vanilje – helt nydelig på en skive nystekt brød! Det er ikke vanskelig, men det tar litt tid å skjære ut steinen hvis man har en stor mengde plommer. Da kan du bare sette på radioen og la tankene gå fritt imens du holder på, eller spør om hjelp og benytt anledningen til å prate sammen uten telefonen i hånden.. ;-)

Read More…

Share
0 comments
5 om dagen

Lun byggrynsalat med appelsin, halloumi og avokado

Published on: September 21, 2016 at: 11:44 am
0 comments

Byggsalat_3

Namnam, dette er salaten som setter alle andre salater i skyggen. Jeg har rett og slett blandet sammen ingrediensene som er av mine store favoritter for tiden, nemlig bygg, halloumi, spinat, avokado og granateple. Litt krydder og saftige appelsiner i tillegg, så får du en herlig symfoni av smaker og teksturer. Og som om ikke det var nok, så får du også påfyll av masse antioksidanter, jern, fiber, og et halvt alfabet av vitaminer.

Bygg har gått fra å primært bli dyrket for dyrefòr og ølbrygging, til endelig å begynne å få kred for sine helsebringende egenskaper. I følge Opplysningskontoret for brød og korn er bygg proppfullt av helseelementer: masse fiber og antioksidanter, inkludert kostfiberet betaglukan. Forskning har vist at høyere inntak av betaglukan har sammenheng med forebyggelse av livsstilsykdommer – det gir lavere kolesterolnivåer, stabliserer blodsukkeret (og ergo reduserer risikoen for å utvikle diabetes type 2), og reduserer risiko for enkelte kreftformer. Her i Norge får vi tak i fantastisk bygg med særs høy kvalitet, og jeg anbefaler virkelig å teste Duga bygg,* som finnes i de fleste Coop-butikker.

Så, hva venter du på? :)

Read More…

Share
0 comments
 
fisk/fish

Kremete pasta med laks

Published on: September 18, 2016 at: 6:43 pm
0 comments

F70A0055

Mandag og en ny uke er kun timer unna… Kjenner du deg inspirert til å ta fatt på hverdagsmiddagene de neste 4-5 dagene…? Det tenkte jeg heller ikke.. ;-)

Kremete pasta med laks er en stor familiefavoritt hos mange, og det er jo ikke så rart siden det både er kjapt og supergodt. Laks er jo også noe som de fleste barn liker. Bare pass på at laksebitene ikke blir liggende for lenge i den varme sausen; da vil den bli tørr og kjedelig. Jeg anbefaler også å tilsette noe grønt med litt “krønsj”, for eksempel sukkererter, asparges eller aspargesbønner, eller enda bedre: grønnkålchips. :D

Read More…

Share
0 comments
gryter

Meksikansk gryte

Published on: September 16, 2016 at: 1:02 pm
0 comments

Meksikansk gryte_8

Nordmenn elsker meksikansk mat, og jeg er intet unntak. Men dessverre kjenner de fleste av oss disse smakene kun fra ferdigmat eller halvfabrikata. Visstnok er Toros “Meksikanske gryte” den mestselgende grytemixen her til lands, selv om de færreste meksikanere ville vedkjent seg den…

Min oppskrift på “meksikansk gryte” har kanskje heller ikke så mye med det autentiske meksikanske kjøkken å gjøre, men den har elementer fra typisk meksikansk mat, er enkel å lage, og smaker kjempegodt.

Read More…

Share
0 comments
 
baking

Søte eplekringler

Published on: September 14, 2016 at: 9:35 am
0 comments

F70A0975

Fersk, varm gjærbakst – hva er vel bedre!? Er den søt og saftig i tillegg, så er det ikke mye mer man trenger enn en kopp god te eller kaffe. Disse hvetekringlene har en god del eple i seg, uten at de smaker så mye av epler av den grunn. Men revet eple gir baksten saftighet og en subtil sødme, så hvis du ikke har prøvd det enda går du virkelig glipp av noe! Ønsker du brød istedet for søtbakst, kan du heller prøve deg på eplebrød med havregryn, du finner oppskriften her.

Read More…

Share
0 comments
5 om dagen

Geniale sandwichbrød

Published on: September 9, 2016 at: 10:23 am
0 comments

F70A1022

I oktober i fjor deltok jeg på et eventyr av en workshop. Workshopen fant sted i Venezia i Italia, og var organisert av den fantastiske fotografen Marte Marie Forsberg og matskribenten og fotografen Skye McAlpine. Herlighet, for noen dager det var. (Du kan se og lese mer fra turen her.) Blant de andre deltagerene ble jeg også kjent med Anette, en dansk kokebokforfatter med stort engasjement for mat som gjør kroppen godt. Anettes “approach” er veldig tilbakelent, men likevel klarer hun å informere samtidig som hun inspirerer. Siden workshopen i Venezia i fjor har jeg skaffet meg flere av bøkene hun har skrevet, og hennes nyeste har akkurat kommet fra trykkeriet – du finner den her.

Anyway, disse geniale sandwichbrødene er hentet fra den nyeste boken til Anette, og jeg tror at de kommer til å bli en gjenganger hos meg. De er glutenfrie og melkefrie, og heller fulle av fiber, nøtter og grønnsaker. Hvis du skjærer dem opp i større biter kan de brukes som wraps, eller gjør som meg; skjær opp i brødskivestore biter og lag deilige fylte sandwicher. Oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet, og du er “all set” for de neste dagene!

Anettes nettside med masse tips til hvordan du kan spise og leve sunnere, og massevis av gode oppskrifter, finner du her.

Men nå – oppskriften på disse geniale sandwichbrødene!

Read More…

Share
0 comments
 
baking

Eplebrød

Published on: September 5, 2016 at: 12:37 pm
0 comments

F70A0938

Eplehagene bugner for tiden, og da er det bare å sette i gang med å lage eplebasert mat! Epler er på sitt mest næringsrike når de er i sesong, og ikke minst er det nå de er mest smakfulle.

Epler i gjærbakst gir veldig saftig og godt brød, så ikke nøl med å bruke nedfallsfrukt eller lignende når du baker brød og rundstykker. Riv dem på et vanlig rivjern, med eller uten skall. Eplene gir en god og saftig sødme til brødet, men man merker det ikke så mye at brødskiven smaker av eple.

Read More…

Share
0 comments
frokost/breakfast

Tropisk kjøleskapsgrøt

Published on: September 3, 2016 at: 8:14 am
0 comments

F70A0731

Her har du mitt forslag til en litt annerledes frokost: kjøleskapsgrøt med tropiske smaker i form av mango, cashewnøtter, lime, banan og kokos. Skulle du finne papaya kan du gjerne bruke litt av det også, i tillegg til eller istedet for mango.

Egentlig skal man røre sammen havregryn og væske kvelden før man skal spise kjøleskapsgrøt, men personlig liker jeg best om grynene bare står og trekker en halvtimes tid. Så hvis du vil teste det, kan du blande basen til grøten når du står opp, og lar den stå til du er ferdig med morgenstell og ev. dusj.

Read More…

Share
0 comments
 
baking

Bjørnebærkaker

Published on: September 1, 2016 at: 8:52 am
0 comments

Bjørnebær_2

Listen over norske matbloggere er lang, og det finnes faktisk mange, mange hundre av oss. Ikke alle er like aktive til enhver tid, og noen er nye, mens noen har holdt på i flere år, men det jeg selv synes er en fellesnevner er at alle er knakende fine folk. “People who love to eat are always the best people”, som den legendariske Julia Child sa for en del år siden. Og jeg kunne ikke vært mer enig.

En av norges mest leste matbloggere heter Thea og startet bloggen sin allerede som 15-åring. Nå har hun holdt på med bloggen My Little Kitchen i nesten fem år, og har rukket både å vinne prisen “Årets matblogger”, og å gi ut sin egen kakebok. I dag har jeg testet en av oppskriftene hennes, og her kan du se og lese om resultatet.

Read More…

Share
0 comments