Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "August 2015"

8 results

forrett/starter

Sommersalat med avocado og grapefrukt

Published on: August 30, 2015 at: 6:27 pm
0 comments

Grapesalat_2

Mye søtt her hos meg i det siste, jeg kompenserer med en supersalat, rett og slett.

Superenkle salater kan man aldri få nok av i repertoiret sitt, og denne inneholder også “supermat” som avocado og grapefrukt. Det er en næringsrik og faktisk litt oppkvikkenede salat, og jeg kan ikke få anbefalt den nok! Håper du vil prøve. :)

Read More…

Share
0 comments
baking

Dessertpai med rips og marengs

Published on: August 24, 2015 at: 1:49 pm
0 comments

Ripscurdterte_på rist

Forrige uke var jeg Ukens Matblogger i VG, papirutgaven på fredag og på nett fra torsdag. Jeg venner meg aldri til å se mitt eget ansikt på trykk, men det er jo selvsagt stas, spesielt siden artikkelen var om denne fantastisk gode dessertpaien.

Read More…

Share
0 comments
 
barn/children

Belgiske vafler

Published on: August 23, 2015 at: 3:19 pm
0 comments

Belgiske vafler_1

 

Disse belgiske vaflene er bittelitt sunnere enn gjennomsnittet, jeg bruker mest fullkornshvetemel, og istedet for helmelk eller fløte bruker jeg skummet melk. Du trenger ikke å ha et spesialjern for å lage dem, du kan like gjerne bruke et vanlig vaffeljern, men fordelen med det belgiske designet er at vaflene får større fordypninger som kan fylles med deilig is, bær eller sjokoladesaus. Vanligvis spiser man belgiske vafler med en søt og mektig topping, men hvorfor ikke lage din egen salte variant? Prøv dem for eksempel med skinke og ost, skagenrøre og reker, eller chorizo og grillede grønnsaker. Nystekte vafler er det perfekte “lerret” siden de kan fylles med alt man ønsker og kan begjære.

Read More…

Share
0 comments
5 om dagen

Dessert med smak av norsk høysommer

Published on: August 14, 2015 at: 10:32 am
0 comments

Sommerbær_dessert_2

Sommer og sol er her igjen, i hvert fall her hvor jeg bor. Det var jo helt greit at høsten ikke var på vei riktig med en gang, selv om vær og temperatur kanskje kunne få oss til å tro at det var oktober.

Buskene i hagen ser til at jeg kan plukke både rips, solbær og bringebær i år, og jeg passer på når jeg har sjansen. Her forleden ble bærene til denne kjempegode desserten, laget på få minutter!

Read More…

Share
0 comments
baking

Luftig rugbrød

Published on: August 9, 2015 at: 10:38 am
11 comments

Rugbrød_3

Rugbrød er ofte tunge, kompakte brød med en markant smak av rug. Dette er en litt mer “barnevennlig” versjon, eller rett og slett et rugbrød for dere som synes den tradisjonelle varianten blir i overkant kraftige saker. Brødet er mykt og deilig, og passer perfekt i matpakken. :)

Tips: hvis du ikke får tak i ruggryn kan du bruke havregryn istedet.

Read More…

Share
11 comments
 
sommer/summer

Ripscurd

Published on: August 5, 2015 at: 9:40 am
0 comments

Rips curd_3

Lemon curd har de fleste hørt om; den gulgylne, søtfriske sitronkremen som ofte brukes i sitronpaier og som kakefyll. Curd trenger ikke bare være av sitron, den kan lages av det meste, alt fra lime, pasjonsfrukt og appelsin for å nevne noe. Her har jeg laget en variant av rips som jeg plukket i hagen, resultatet ble superfresht og akkurat passe søtsyrlig. Perfekt sammen med marengs, tenker jeg i mitt lille hode.. ;-) Stay tuned.

Du trenger:

(gir ca. 4 dl)

  • 500 rips, renset og skyllet
  • 225 g sukker
  • 6 eggeplommer (hvitene kan du bruke til f.eks. marengs)
  • 110 g romtemperert smør, skåret i små terninger

Ha ripsene i en liten, tykkbunnet kjele og varm opp på middels varme mens du moser bærene lett med en potetmoser el.l. La dem småputre til de mykner helt, ca 10-15 minutter. Hell alt gjennom en sil og over i en bolle, og la saften renne gjennom silen uten av du presser mer enn nødvendig. Kast frø og det som bli igjen i silen, og mål opp 1 1/4 dl (125 ml) av saften. (Det som ev. blir til overs kan brukes til noe annet, perfekt i f.eks juice eller smoothie.)

Hell 1 1/4 dl ripssaft i kjelen og tilsett sukker og eggeplommene. Sett kjelen på lav/middels varme, og varm opp blandingen mens du rører mer eller mindre hele tiden. Rør til blandingen tykner, dette tar ca. 15 minutter, eller kanskje litt lenger hvis du er forsiktig med varmen. Det er viktig at det ikke koker! For å sjekke om blandingen har tyknet nok: dypp baksiden av en tresleiv oppi kjelen, dra fingeren over sleiven slik at du får en stripe over ripsblandingen. Snu litt på sleiven. Hvis stripen holder seg der er blandingen ferdig, hvis den lett renner over stripen, trenger den lenger oppvarmingstid.

Når ripsblandingen er tykk nok tar du kjelen av varmen. Tilsett smøret i terninger, litt etter litt, mens du rører godt til smøret har smeltet og du har en jevn og fin curd. Hell den ferdige curden gjennom en sil igjen (for å få vekk den hvite “tråden” som sitter fast på eggeplommene) og over i en bolle eller skål. Dekk til overflaten av curden med et ark plastfolie og sett bollen i kjøleskapet i noen timer, eller til den er blitt helt kald.

Nå er ripscurden din klar til bruk, eller ev. hell den over i et rent glass med lokk.

Smaker helt nydelig som kakefyll, eller i paier. Prøv å lag den klassiske lemon meringue pie med ripscurd istedet for lemon curd – helt nydelig!

-Maria

Rips curd_1

Share
0 comments
5 om dagen

Laks og grønnsaker med asiatiske smaker

Published on: August 2, 2015 at: 7:25 pm
0 comments

Laks på grønnsaker_2

Ble det litt for mye av det gode i helgen? Start den nye uka med en lett og herlig fargerik lakserett som gjør deg mett og god, ikke bare mett. Fyll opp med masse grønnsaker og gjør magen (og kroppen generelt) en tjeneste. Hvis du liker maten din litt spicy, kan du bre et lag med thai curry paste på laksefiletene før du har på toppingen som beskrevet under.

Ha en fin ukestart! :-)

Her er oppskriften:

Du trenger:

(3 porsjoner)

Til toppingen:

  • 25 g cashewnøtter eller peanøtter, hakket
  • liten bunt koriander, hakket
  • finrevet skall av 1 lime
  • 2 ss panko, brødrasp eller lignende
  • 1/2 – 1 ss toasted sesame oil

Fisk og grønnsaker:

  • 3 laksefileter à ca. 125-150 g
  • 1/2 kinakål, skåret i lange “båter”
  • 2 vårløk, delt i to på langs og deretter i 3-4 cm lange staver
  • 3 paprika (gjerne forskjellige farger), skåret i strimler
  • ca. 100 g sukkererter
  • 1 rød chilli, skåret i ringer (ta bort frøene om du tror det blir for sterkt for din smak)
  • tommelstor bit fersk ingefær, skrellet og skåret i tynne staver

Til servering:

  • lime i båter, til å klemme over
  • soyasaus
  • ev. ris

Sett ovnen på 200 C.

Ha alle ingrediensene til toppingen i en skål og bland godt. Fordel den over laksefiletene og klem den godt sammen slik at minst mulig drysser av.

Fordel alle grønnsakene utover en langpanne eller en stor ildfast form. (Smør den med litt olje først hvis den ikke er non-stick.) Ringle over litt ekstra toasted sesame oil hvis du vil. Legg laksefiletene med toppingen oppå grønnsakene, og sett langpannen i ovnen i ca. 10-12 minutter, eller til laksen såvidt er gjennomstekt.

Serveres med soyasaus, og limebåter til å klemme over for ekstra smak. Ris passer også godt som tilbehør hvis ønskelig.

Så er det bare å nyte en sunn og fargerik middag! :)

-Maria

Share
0 comments