Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "June 2015"

8 results

baking

Frøknekkebrød

Published on: June 30, 2015 at: 2:34 pm
0 comments

Frøknekkebrød

Det virker som om alle og hvermansen lager hjemmelaget knekkebrød for tiden. Det er jo supergodt, både til frokost, som mellommåltid eller kveldssnack. Denne varianten er litt annerledes, den er helt glutenfri og inneholder nesten utelukkende frø. Selv om jeg ikke er glutenallergiker er det godt å gi magen en pause innimellom, mange av oss blir jo litt oppblåst av mye brødmat.

Frøknekke_liggende

Disse frøknekkebrødene er et supert innslag på ostefatet, knasende sprø og med en ganske mye mer spennende smak enn den berømte Kaptein-kjeksen… :)

Du trenger:

  • 200 g solsikkefrø
  • 1 dl hele linfrø
  • 1 dl knuste linfrø
  • 2 dl gresskarkjerner
  • 2 ss fiberhusk
  • 2 ss mandelmel
  • 1/2 ts salt
  • 4 1/2 dl kaldt vann
  • ev. flaksalt til dryss

Sett ovnen på 160 C, varmluft.

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør det lett sammen. La det stå på kjøkkenbenken i 15-20 minutter.

Kle to stekebrett med bakepapir. Fordel frøblandingen på de to brettene og bre den utover i et jevnt, tynt lag.

Sett begge brettene inn i ovnen (kun mulig dersom du bruker varmluft) og stek knekkebrødene i ca 60-70 minutter.

Avkjøl litt før du løsner dem fra papiret og knekker dem opp.

Når knekkebrødene er helt avkjølte kan de legges i en lufttett boks, da holder de seg fint i flere uker.

Kjempegodt med ost!

-Maria

Frøknekke

(Oppskriften er inspirert av boken The Fresh Foodie, av Leila Lindholm.)

Share
0 comments
asiatisk/Asian

Tabbouleh med tomat og feta

Published on: June 26, 2015 at: 10:12 am
0 comments

Fattoush_2

Sol, lys, saltvann, barnelatter, bølgeskvulp, naboens gressklipper… og lukten av grillings. Sommeren er definitivt her, i hvert fall for alle skolebarn, og nordmenn er glad i grilling. Hvis du er keen på annet tilbehør en potetsalat med masse rømme og majones kan jeg anbefale tabboluleh, en slags salat med opphav i midtøsten. Salaten inneholder bulgurhvete som blandes med diverse grønnsaker og urter, og med en skål yoghurt naturell ved siden av kan den enten nytes som den er, eller sammen med grillmaten. Feta er ikke et tradisjonelt innslag i tabbouleh, men den gir salt og fylde til salaten. Do as you wish :)

Read More…

Share
0 comments
 
baking

Tiramisù ostekake

Published on: June 20, 2015 at: 3:27 pm
0 comments

tiramisu ostekake_1

It’s my birthday.. :D Jeg ble vekket med kake på senga i morges, og har allerede også rukket en god lunch på brygga her i Tønsberg. Tønsberg bader i sol og varme i dag, og i følge min mormor betyr fint vær på ens bursdag at man har vært snill det siste året… #englebarn

Denne ostekaken laget jeg tidligere denne uka, og det kom mange godlyder fra de som fikk prøvesmake… Elsker du både tiramisu og ostekake, så er dette desserten for deg. Mascarpone-osten gjør fyllet fløyelsmykt og fyldig, og kombinasjonen av sjokolade og kaffe er jo som kjent en “match made in heaven”. Denne oppskriften er ganske stor, jeg tør si du kan skjære opp 16-20 biter dersom du bruker en like stor form som meg.

Read More…

Share
0 comments
forrett/starter

Italiensk grønnsakssuppe med basilikum og parmesan

Published on: June 17, 2015 at: 5:54 pm
0 comments

italiensk grønnsakssuppe_1

I dag har regnet øst ned hvor jeg bor, og så vidt jeg har skjønt så har det regnet i store deler av landet. Bortsett fra praktiske ting, som for eksempel hvis man har planlagt et arrangement utendørs, så er jeg ikke en av dem som blir deppa av gråvær. Jeg elsker den friske lufta når det regner, og det kjennes herlig med regnvann i ansiktet. Også er det innafor å spise deilige, varmende supper og gryter, som denne italienske grønnsakssuppen. Dette er italiensk bondekost, og en rustikk type suppe, så du trenger ingen blender eller annet utstyr. Du trenger ikke å følge oppskriften slavisk, bruk det du har i grønnsaksskuffen.

Read More…

Share
0 comments
 
dessert

Forfriskende melonsalat med mynte og lime

Published on: June 12, 2015 at: 10:34 am
2 comments

Vannmelonsalat_3

Dagens oppskrift er egentlig ikke en oppskrift, bare et tips til en forfriskende melonsalat som er spesielt herlig i sommervarmen. Mynte og melon er en “match made in heaven”, og med litt limesaft i tillegg løftes smaken minst et par hakk. Et sunt og enkelt alternativ til is! Tilsett gjerne for eksempel litt fetaost og/eller svarte oliven hvis du vil ha et salt element i salaten.

Read More…

Share
2 comments
dessert

Rabarbradessert med vanilje og smuldretopping

Published on: June 10, 2015 at: 3:17 pm
0 comments

Rabarbradessert_1

I dag skriver vi halvannen uke til St. Hans, så nå er det like før rabarbraen går fra å være noen grønnrosa smaksbomber av noen vindunderstilker, til å bli bitre, trælete pinner. Hvis du vet allerede nå at du ikke rekker å lage noe av rabarbraen du har i hagen: ta inn strenglene, vask dem godt, skjær dem opp i 1-2 cm biter og legg dem i en frysepose eller plastboks med lokk. Dryss litt sukker over dem og putt i fryseren. Da kan du nemlig ta bitene rett fra fryseren og over i et paiskall eller en kakerøre, så er du bare minutter unna er lite blaff av sommer, selv om det skulle være midt i mørkeste januar.

Read More…

Share
0 comments
 
italiensk/Italian

Rigatoni med ovnsbakte tomater, basilikum og parmesan

Published on: June 7, 2015 at: 1:35 pm
0 comments

Rigatoni m tomat_1

Etter en helg med mye jobbing står snart en ny uke for døren. Som frilanser er ikke arbeidsdagene mandag til fredag fra 8 til 16, her jobbes det i rykk og napp. Akkurat nå er det en hektisk måned med flere baller i luften, først og fremst arbeidet med teksten til en ny bok fra kvinnen bak bloggen Passion for Baking, Manuela Kjeilen, og i tillegg jobber jeg noen timer i uka for reklamebyrået Breakfast. Spennende tider. For de av dere som kjenner til Manuela så kommer den nye boken hennes til å bli helt annerledes enn de andre hun har publisert, en helt annen stil og med mange, mange fantastiske oppskrifter.

Read More…

Share
0 comments
baking

Rabarbramuffins med fullkorn

Published on: June 3, 2015 at: 6:26 pm
0 comments

Rabarbramuffins_høykant skrå

Hvis du har tenkt å lage noe med rabarbraen du har i hagen begynner du å få det litt travelt, etter St. Hans begynner de å bli harde og trælete. Jeg har endel oppskrifter med rabarbra på bloggen, sjekk for eksempel rabarbragelé med rosévin, rabarbra- og jordbærsyltetøy, rabarbrakrem eller rabarbrakake med vanilje.

Disse muffinsene rører du sammen på 10 minutter, så her er det virkelig “minimum effort for maximum pleasure”. Nyt dem varme fra ovnen, eller frys dem om du vil. De er laget med fullkornsmel og kli, så de metter godt og kan være et fint lite mellommåltid på travle dager.

Read More…

Share
0 comments