Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "May 2015"

8 results

baking

Fluffy mandelsnurrer… og England!

Published on: May 31, 2015 at: 11:46 am
0 comments

Mandelsnurrer_1

Hei alle sammen, nå er det en stund siden sist. Grunnen er at jeg har vært i England og i områder hvor wifi tydeligvis ikke er førsteprioritet.. ;) Men jeg har hatt det helt strålende, en uke i Yorkshire i nord-England kan by på så mye for alle og i alle aldre. Vi dro for å feire at pappa fylte 70 i år, og med barna mine inkludert var alderen på reisefølget spredt mellom 7-70 år!

Et lite bildedryss før jeg går over til disse deilige bollene…

Read More…

Share
0 comments
frokost/breakfast

Mandelsmør

Published on: May 22, 2015 at: 9:02 am
0 comments

Mandelsmør_1

Dette er en GULLSKATT av en oppskrift – det at 2-3 ingredienser kan bli så godt er et mirakel! Bre et godt lag mandelsmør på et skive ristet brød og topp med ferske jordbær, og forbered deg på nytelse! Mandelsmør kan også brukes som kakefyll eller fyll til gjærbakst, bruk den som pastasaus eller bre et lag på toppen av fiskefileten, dryss over litt ekstra flaksalt og sett den i ovnen. Med andre ord så har denne herligheten mange bruksområder, også er den ikke så aller verst sunn heller.

Read More…

Share
0 comments
 
italiensk/Italian

Linguine med en helt rå tomatsaus

Published on: May 19, 2015 at: 6:53 pm
0 comments

Pasta med rå tomatsaus_1

Her får du en lett og sommerlig middagsrett som lages på få minutter! I dag har det vært vått og surt og kaldt her hvor jeg bor, skikkelig guffent, men idet jeg hadde rørt sammen denne skinte sola! Kanskje var det bare innbilning, men det spiller ingen rolle… ;) Du trenger ikke mer tid enn det tar å koke pasta, likevel er den full av smak. “Sausen” er i hovedsak satt sammen av det man ville hatt i en tomatsaus, – tomater, hvitløk og urter – men her er den ikke kokt først, noe som gjør den ekstra fresh. Hvis du savner kjøtt her så tilsett gjerne stekt kyllingbryst, kjøttboller eller kanskje litt bacon.

Read More…

Share
0 comments
dessert

Vaniljeis med karamellfudge

Published on: May 16, 2015 at: 10:16 am
0 comments

Fudgeiskrem_2

Hjemmelaget is til 17. mai? Du trenger bare 5 minutter. Denne isen er så lett og fort gjort å lage at man tror det er en spøk, likevel får man en utrolig smooth og deilig iskrem, helt uten bruk av ismaskin! Hemmeligheten er søtet kondensert melk, og etter at jeg for et par år siden så Nigella Lawson lage is på denne måten, kommer jeg neppe til å ta meg bryet med å koke eggekrem og bruke ismaskin igjen. Heldigvis har det også blitt enklere å få tak i søt kondensert melk nå, den fås både i større dagligvarebutikker og i såkalte innvandrerforretninger. Bare husk at Vikingmelk ikke fungerer her; den er ikke søtet og man får da et helt annet (og mye dårligere) resultat.

Jeg brukte her minibiter av fudge, men du kan like gjerne bruke større biter (de finnes ofte i smågodt-hyllene) og hakke dem mindre. Eller bruk noe helt annet – hakket sjokolade, bananbiter, lakris, nøtter… anything.

Read More…

Share
0 comments
 
salater/salads

Quinoasalat med ruccola, pistasjenøtter og appelsindressing

Published on: May 14, 2015 at: 1:23 pm
0 comments

Quinoa_salat_1

Savner du et alternativ til potetsalaten når det skal grilles? Denne quinoasalaten passer perfekt til grillmat; kylling, svin, storfe, laks… omtrent hva som helst. Hvis du vil spise den som den er får du både et godt og næringsrikt måltid uten å tilsette noe som helst, og enda bedre blir den hvis du legger noen biter avocado på toppen, eller litt reker eller kyllingrester. Eller litt sprøstekt bacon eller chorizo… Tror ikke jeg trenger å si noe mer, tenker du skjønner at denne er litt som poteten, den kan brukes til “alt”. Den passer også kjempebra til et koldtbord eller en hvilken som helst buffet, kanskje til 17. mai-brunchen?

Ikke hold igjen på appelsinsaften, den gjør virkelig underverker med smaken.

Read More…

Share
0 comments
baking

Grove sjokoladekjeks

Published on: May 10, 2015 at: 8:59 pm
0 comments

Sjokoladecookies_3

Dette er sjokoladekjeks som det er litt mat i, ikke bare smør og sukker. Havregryn og grovt mel gjør at disse er helt innafor som en liten snack, ikke fem stykker daglig kanskje, men når man trenger et lite løft så er en eller to sånne bedre enn mange av alternativene. Guttene mine elsker dem, og det gjør jeg også. Planen var å ha noen i fryseren til turer eller andre anledninger, men det forsvant litt flere enn planlagt, gitt. Ny porsjon skal altså lages i nær framtid…

 

Read More…

Share
0 comments
 
lunch

Pai med chorizo, paprika og ruccola

Published on: May 7, 2015 at: 9:16 pm
0 comments

Pai med chorizo_1

Paier er den perfekte gjestematen siden de som regel kan lages på forhånd. Jeg synes ikke det er greit at verten eller vertinnen skal stå på kjøkkenet over lengre tid mens gjestene sitter og venter… Denne paien passer godt til f.eks 17. mai-brunsjen, til lunch eller som et kveldsmåltid. Ingrediensene i lista under er bare veiledende – bruk det du har i kjøleskapet. Jeg hadde en snabb med chorizo, en halvslapp paprika og litt ruccola, bruk like gjerne bacon, rødløk, broccolibuketter… nesten hva som helst. :D

Jeg lager denne med en litt grovere bunn, da blir paien mer mettende og littegrann sunnere, men bruk bare vanlig hvetemel om du foretrekker det.

Read More…

Share
0 comments
kake/cake

Vårkaker til 17. mai og konfirmasjon

Published on: May 5, 2015 at: 9:45 pm
0 comments

Grunnlovskake_hele-med-flagg

Skal du være vertskap på 17. mai? 17. mai er den dagen hvor kake er obligatorisk å ha i hus om man skal ha gjester, det er ikke det samme med en fancy fondant eller panna cotta, på nasjonaldagen er det kake som gjelder. Jeg har flere forslag til deg, og alle kan lages dagen i forveien. Bare husk at hvis du skal pynte med ferske bær så kan det være lurt å vente med det som skal på toppen til kaken skal serveres.

Mai er også den store konfirmasjonsmåneden og mange skal i konfirmasjon, noen skal arrangere festen og ofte blir noen bedt om å bidra med kaker til kakebordet. Malteser-kaken lenger ned i innlegget var tante Marias bidrag til min nieses konformasjonsdag i fjor og den ble godt mottatt :)

Kaken på bildet over var fjorårets 17. mai-kake og ble laget med grunnlovsjubiléet i bakhodet. Oppskriften på Eidsvollmennenes jubileumskake finner du her.

Kaken på bildet under er en hvit sjokoladekake som er fylt med vaniljeduftende krem og ferske jordbær. Oppskriften finner du her.

Hvit sjokoladekake med jordbær_nær2

Denne sjokoladekaken kalte jeg “sjokoladekake for voksne”, men minstemann på 6 år mer eller mindre inhalerte sitt stykke… Må visst finne et nytt navn. Du finner oppskriften på denne sjokoladedrømmen her.

Sjokomandelkake_1

Barnas favoritt, kanskje? Oppskriften på Malteser-kaken finner du her. Herlig med litt “crunch” på sjokoladekaken, synes jeg!

Malteser-cake_ovenfra-p-C3-A5-skr-C3-A5

Hvis du heller vil servere en mer uformell kake så kan jeg anbefale denne sommerkaken med bær, oppskriften finner du her.

Hagens grøde_alt

Vil ha noe søtt å sette fram som gjestene kan gå å småspise på kan du lage disse enkle sjokolademakronene, de er lettere å lage enn man tror! De kan også lages noen dager i forveien, bare husk å oppbevar dem kaldt. Oppskriften finner du her.

Sjokolademakroner_

Er du en av dem som bare MÅ ha Kvæfjordkake eller “Verdens Beste” på 17. mai? Du finner oppskriften her.

Verdens beste_hel i boks ferdig_lysnet

Jeg håper du finner din favoritt blant forslagene mine, og jeg ønsker deg lykke til med baking og forberedelser. Tiden vi går i møte er så herlig, og hver gang den kommer blir jeg minnet på hvorfor vi må gjennom en mørk og kald vinter først. Hvordan skulle vi ellers kunne sette sånn pris på våren som vi gjør her oppe i nord…?

Jeg er snart tilbake med flere lette vårmiddager og luncher, i tillegg til mer fristende bakverk. Ha en fortsatt fin mai!

-Maria

Epletre_nær blomst

Share
0 comments