Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "March 2015"

12 results

baking

Tur-cookies med appelsin og sjokolade

Published on: March 31, 2015 at: 2:12 pm
0 comments

Påskecookies_1

Så er vi inne i den uka hvor omtrent hele Norge står stille og alt er stengt. Da er man bare helt nødt til å planlegge litt og forberede mat til familien og potensielle besøkende. Turmat er også viktig å ha liggende, og mange sverger til Kvikk Lunsj – if it ain’t broke, don’t fix it, heter det jo. Men selv om Kvikk Lunsj kan være godt på tur så gir det ingen metthetsfølelse og ingen langvarig energi, og det er jo det man egentlig trenger når man er på tur! Jeg har oppskrifter på flere turbarer som er fulle av god energi og fiber, se for eksempel her, her og her. Disse cookiene er også et godt alternativ (kall dem gjerne påskecookies om du vil), de er laget på grovt mel og havregryn, og har en god smak av appelsin og sjokolade. God tur!

Read More…

Share
0 comments
dessert

Iskrem med mint, grønn te og mørk sjokolade

Published on: March 29, 2015 at: 12:25 pm
0 comments

Matcha_iskrem

Det å lage sin egen iskrem er slett ikke vanskelig, og tenk bare hvor mange muligheter som åpner seg med tanke på variasjoner og smak! Du trenger strengt tatt ikke iskremmaskin heller, tips til hvordan du lager isen uten det finner du nederst i oppskriften. Maskinen jeg bruker er en “billigmaskin” som jeg kjøpte for mange år siden, men den funker helt greit.

Read More…

Share
0 comments
 
baking

Sjokoladesnurrer

Published on: March 26, 2015 at: 9:06 am
0 comments

Sjokoladesnurrer_

Så var det ikke vår riktig enda da… snøen laver ned og jeg sitter her våt opp til knærne etter å ha fulgt ungene til skolen. Slike dager er det perfekt å ha noe sånt som sjokoladesnurrer i fryseren, noen minutter i ovnen og det lukter fersk bakst på kjøkkenet. Har du ikke det så kan du jo bake i ettermiddag!

Her er oppskriften på deilige sjokoladesnurrer:

Read More…

Share
0 comments
baking

Småbrød med bygg

Published on: March 22, 2015 at: 9:00 am
0 comments

Byggpolarbrød_3

Jeg digger bygg, både som mel og som hele gryn. Grynene koker jeg hele og serverer enten i salater eller som alternativ til ris eller pasta, og melet er godt egnet til de fleste typer brødbakst. Siden byggmel ikke har samme egenskaper til å utvikle glutennettverk som hvete brukes det som regel bare en liten andel byggmel i brøddeiger, mens det er andre meltyper som utgjør hoveddelen. Disse småbrødene blir litt kompakte siden de består av 100% byggmel og ikke noe hevemiddel som gjær eller bakepulver, men den høye steketemperaturen gjør at de blåser seg litt opp, nesten som pitabrød.

Read More…

Share
0 comments
baking

Glutenfri sjokoladebrowniekake

Published on: March 20, 2015 at: 10:14 am
0 comments

Glutenfri brownies_1

Freddan er her! Føler meg truffet av den quoten “Yohoo! It’s Friday!!! Oh, wait, I’m a mom.” Det gjelder kanskje de fleste foreldre, fredag får en litt annen betydning når det er småbarn i heimen.

Så, de som ikke sitter og planlegger drikkevarer og kveldens outfit kan heller tenke på hvor mange kalorier de sparer på å ikke drikke alle de ølene eller drinkene, og lage denne sjokoladebrowniekaken (jepp) istedet. (Og for å være helt ærlig så tar jeg heller et stykke av denne enn en halvliter øl, men det er jo meg, da.. ;) Denne kaken er som en hybrid mellom en brownie og en saftig langpannekake; den er smuldrete og får en sprø kant, men inni er den fudgy og skikkelig deilig, rett og slett. Den inneholder ikke noe mel, så denne kan også spises av glutenintolerante folk.

Read More…

Share
0 comments
 
lunch

Den beste greske salaten

Published on: March 18, 2015 at: 11:30 am
0 comments

Gresk salat_2

Dette er en av mine absolutte favorittsalater – jeg bare elsker det friske, sprø (salat, agurk) mot det søtlige (modne tomater) og det salte (fetaost og oliven). Dressingen er alfa og omega for å få fram de gode smakene, og ikke minst oregano. Merker jeg begynner å glede meg til varme og late sommedager hvor en sånn salat til middag er helt innafor. I mellomtiden nyter jeg den som lunch, helst med vårsola stikkende inn gjennom vinduet…

Du trenger:

(2 porsjoner)

  • 1/4 liten rødløk
  • 4 modne tomater
  • 1/2 agurk
  • en håndfull svarte oliven
  • noen stilker bladpersille eller dill
  • 2 ss god olivenolje
  • 2 ts rødvinseddik (eller bruk sitronsaft om du vil)
  • 80-100 g fetaost
  • 1/2 ts tørket oregano
  • salt og pepper

Skjær rødløken i så tynne skiver du kan og ha den oppi en stor bolle.

Grovhakk tomater og agurk og ha dem oppi bollen sammen med rødløken.

Del olivenene i to med en kniv eller bare “riv” dem i to med hendene og ha dem oppi bollen med det andre. (Hvis de har stein så fjern steinene først.)

Smuldre opp fetaosten i noen små og noen litt større biter og ha dem oppi bollen, hakk opp persille eller dill og tilsett dette også.

Tøm olivenolje og rødvinseddik i et tomt syltetøyglass el.l., tilsett oregano og krydre med salt og pepper. Sett på lokk og rist glasset godt. Tøm dressingen over salaten og bland alt sammen.

Fordel salaten på to tallerkener og servér straks eller med én gang.

Lukk øynene og forestill deg stekende sol og bølgebrus fra havet…

Gresk salat_liggende

Følge gjerne Marias salt og søtt på instagram og facebook!

-Maria

Share
0 comments
baking

Små, myke kanelboller (eller gifflar, om du vil)

Published on: March 15, 2015 at: 7:47 pm
0 comments

Kanelboller_1

Hva er egentlig bedre en nystekte kanelboller? Da jeg sto med en av disse i hånden (eller det som var igjen av den etter første innhugg) så kunne jeg ikke komme på noen ting som er bedre. Jeg fikk inspirasjon til å lage akkurat disse etter å ha vært på Nordic Bakery i London, der er de kjent for sine nordiske spesialiteter, blant annet kanelboller, rugbrød, eplekaker og paier. The Nordic Bakery har nå flere filialer i London, min favoritt er den som ligger i Golden Square i Soho. Deilig bakst og nydelig kaffe, jeg ber ikke om mer… ;-)

Read More…

Share
0 comments
 
baking

Hjemmelagede Oreos

Published on: March 12, 2015 at: 12:01 pm
0 comments

Oreos

Alle elsker Oreos, men ikke alle elsker at de inneholder palmeolje. Løsningen er enkel: lag dem selv. Det eneste problemet er at disse er MINST like avhengighetsdannende som den kjøpte varianten… Heldigvis er helgen rett rundt hjørnet! :-D

Read More…

Share
0 comments
lunch

Sellerirotsuppe med bacon og ristede hasselnøtter

Published on: March 9, 2015 at: 6:34 pm
0 comments

Sellerirotsuppe_2

Norske rotfrukter er fortsatt i sesong, så bruk rikelig av dem før vårens “nyheter” begynner å dukke opp i grønnsaksdisken! Sellerirot er rik på kalium og inneholder en del B- og C-vitaminer.

Supper som denne, altså en som er kjørt i blender til den blir helt smooth, synes jeg trenger noe sprøtt tilbehør. Det kan være godt brød med sprø skorpe, eller som her – ristede hasselnøtter og sprøstekt bacon. Sprøstekt chorizo er også utmerket “topping” til denne suppen, og kanskje litt finhakket chili, bruk det du liker best.

Jeg lager alltid dobbel porsjon av slike oppskrifter og fryser ned porsjoner i tomme rømmebeger eller andre plastbeholdere, de er helt supre å varme opp til dager man ikke orker å lage mat, eller til kvelder man ønsker litt ekstra påfyll.

Read More…

Share
0 comments
 
baking

Porsjonssjokoladekaker med sjokoladefudge

Published on: March 4, 2015 at: 10:22 am
0 comments

Chocolate puddings_insta

Skal det være godt, så skal det være godt. Jeg kan garantere at du får tilfredsstilt din sjokoladehunger med disse minisjokoladekakene med sjokoladebiter og dekket med sjokoladefudgesaus… De er superenkle å lage, og kan gjerne lages en stund i forveien hvis det er mer praktisk for deg. Kakene kan lunkes i ovnen rett før servering, og sausen kan kjøres noen sekunder i microovnen. Det er jo tross alt lille-lørdag i dag…

Read More…

Share
0 comments
Tanker fra kjøkkenbordet

Er du en av dem?

Published on: March 3, 2015 at: 12:26 pm
0 comments

“Spis opp maten din! I Afrika er det barn som sulter!” Hvem fikk vel ikke høre disse frasene da de var barn, noen sier kanskje det samme til barna sine i dag. Vi er liksom oppvokst med det å få dårlig samvittighet hvis vi kaster mat, og selv om det på en måte er berettiget så hjelper det veldig lite å få dårlig samvittighet. Det eneste som hjelper er å tilegne seg vaner som gjør at man nettopp unngår det å kaste mat, eller i hvert fall så langt det lar seg gjøre. En tredjedel av all mat som produseres i verden ender opp i søpla, og denne tredjedelen drar også med seg slitasje på jorda og bruk av vann og drivstoff under produksjonen – alt totalt bortkastet. Så skal vi da stappe i oss det siste på tallerkenen selv om vi er mette…? Skal vi spise et ekstra måltid bare for å få brukt opp mat som snart går ut på dato? Nei, det hjelper ingen. Det å lage middag til en familie hvor alle har sine aktiviteter og planer kan være utfordrende, enten om man er to eller fem i familien. Planer forandres på kort varsel, plutselig blir man en eller to mindre til middag, eller man blir en eller to ekstra. Middagen du hadde planlagt og handlet inn til passer kanskje ikke lenger, og de nyinnkjøpte fiskefiletene har ingen planer om å holde seg ferske og vente til det passer deg å bruke dem.

Så hvordan kan vi unngå å kaste så mye mat? De fleste nordmenn har penger nok til å kaste mat som bare nesten begynner å bli litt dårlig, og de fleste har råd til å stikke bort på butikken å kjøpe noe nytt og ferskt, men man trenger ikke være naturvernforkjemper eller u-landsarbeider for å forstå at dette ikke er så veldig bra. Hvis du har lyst til å unngå å kaste mat i størst mulig grad så kan man gjøre små endringer i rutinene som er bra for både samvittigheten og for lommeboka. Her er mine 10 topptips!

1. Vær smart når du handler. Planlegg minst 2-3 middager før du drar på butikken, skriv handleliste og unngå impulskjøp. Mange av oss er en tur innom butikken hver dag etter jobben, og det sier seg selv at vi handler færre uplanlagte varer dersom vi er på butikken sjeldnere. Og bruk opp det du har kjøpt inn før du handler mer.

2. Ikke la deg friste til å kjøpe mer enn du trenger. Hvis retten du har tenkt å lage til middag skal ha én paprika så ikke kjøp en 3-pakk (med mindre du har paprika i middagsplanen dagen etter også), så slipper du å måtte kaste skrukkete grønnsaker etter noen dager. Trenger du to kyllingfileter til det du skal lage så ikke fall for fristelsen å kjøp en 3- eller 4-pakk, med mindre du har tenkt å fryse de som blir til overs, eller har lagt planer for dem dagen etter.

3. Først inn, først ut. Ha orden i kjøleskapet og legg nykjøpte varer bakerst og sett de som snart trenger å bli spist lengst fram. Det funker i butikkene, og det funker hjemme. Gjør man dette er det større sannsynlighet for at maten som du kanskje ville kastet i overmorgen kan bli spist i dag.

4. Notér deg hva det er du kaster mest av. Er det brød? Melk? Grønnsaker? Hvis du kaster et halvt brød eller to i uka så er det på tide å begynne å fryse ned halve brødet når du kjøper inn nytt. Vokser groene alltid ut av potetene før du rekker å bruke dem opp? Kjøp stykkvis det antall du trenger istedet for å kjøpe en tokilospose.

5. Ha en dag i uka hvor du lager en “bruk-opp-middag”. Ta en titt i kjøleskapet og finn ut hva som må brukes snart, og lag middag uten å gjøre nye innkjøp. Har du grønnsaker i grønnsaksskuffen som kanskje har sett sine beste dager, og en halv grillet kylling fra i går? Skjær opp i strimler og lag en wok eller en kyllinggryte. For eksempel.

6. Bli venn med fryseren. Mange matvarer som vi tror ikke egner seg til frysing kan fryses. Kakerester med glasur, gulost, frukt og bær, kokt pasta – frys det. Gulost som går på siste verset kan man rive opp og ha i en pose, vips så har du pizzaosten klar – dryss over pizzaen rett fra fryseren.

7. Bruk frukt og grønnsaker som ligger halvslappe nederst i grønnsaksskuffen, selv om de har sett bedre dager. Rynkete epler og andre frukter kan brukes til smoothie eller juice, myke selleristenger, gulrøtter og andre grønnsaker kan brukes i supper og gryter, og stort sett alt av nevnte kan brukes til å lage næringsrike juicer.

8. Forstå stemplingsdatoen. Det er forskjell på “best før” og “siste forbruksdato”. Hvis det står “best før…” på en posesuppe eller et glass syltetøy så betyr dette akkurat det: BEST før. Det betyr altså ikke at maten er uspiselig etter nevnte dato. “Siste forbruksdato” brukes ofte på ferskvarer som kyllingfilet, kjøttdeig, osv. Men det går an å bruke sunn fornuft; en pakke skinkepålegg som gikk ut på dato i forgårs behøver ikke være dårlig, det beste måleinstrumentet her er din egen nese: lukter det skinkepålegg så er det fortsatt spiselig, lukter det litt mistenkelig så kast det uten å få dårlig samvittighet.

9. Lær deg å beregn mengde middag. Legg opp mat på tallerknene og servér én porsjon til hver slik man ville gjort på en restaurant. Etter en tid finner man ut av hvor mye familien spiser, og det blir lettere å beregne. Hvis man alltid skal lage ekstra mat i tilfelle noen stikker innom, i tilfelle ungene har med seg venner hjem, eller i tilfelle noen er ekstra sulten i dag, så blir det naturlig nok rester. Som ofte kastes. (Evt. se punkt 5, 6 og 10.)

10. Spis rester! Ikke la middagsrestene ligge i tupperwareboksen i kjøleskapet helt til de blir mugne. Sitter du og jobber om kvelden og blir litt småfysen så kan det være godt med en halv porsjon gryterett, etter noen sekunder i microen er den god som ny, og du unngår kanskje å raide skapene etter kokesjokolade eller barnas lørdagsgodis. I tillegg så kan en pastarett til middag den ene dagen bli en deilig pastasalat i matboksen den neste.

 

So there you have it! Er du en av dem som synes at mye av maten du kjøper ender opp i søpla? Selv om du kanskje bare skulle klare å følge en eller to av disse punktene så er alt bedre enn ingenting. Mange bekker små, og så videre. Finn ut hva du og din husholdning kan klare å leve med, gjør det til en vane og du er på god vei.

 

Har du noen tips for å unngå å kaste mat? Da vil jeg gjerne høre fra deg, skriv en kommentar under eller send meg en mail :)

 

 

Share
0 comments