Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "February 2015"

11 results

frokost/breakfast

Crunchy energibarer med mørk sjokolade

Published on: February 27, 2015 at: 9:42 am
0 comments

Energibarer_2

Skal du ut på tur med ungene i helgen? Ikke det sa du? Du kan likevel lage disse deilige energibarene, de er supre å ha i fryseren til de dagene du ikke rekker å spise frokost, eller om du eller andre familiemedlemmer trenger et lite kick av et mellommåltid. Funker også som et litt mer næringsrikt alternativ til Kvikk Lunsj på turen.

Read More…

Share
0 comments
fisk/fish

Spicy torsk med sitron og couscous

Published on: February 24, 2015 at: 9:54 am
0 comments

Harissatorsk_2

Harissa er for nord-afrikanerne omtrent som ketchup er for mange nordmenn, men smaksmessig er det ikke så mange likheter… Harissa er veldig hot og brukes med varsomhet dersom man ikke er så vant til chili og sterke smaker. Tilpass mengden etter hvem som skal spise her, men de fleste nordmenn vil nok fint klare ca en teskje per fiskebit/porsjon. Denne retten har både hete og syrlighet, og med det sprø på toppen blir det en deilig hverdagsrett med spennende smaker. For alt som kan lages på under 20 minutter kan vel kalles hverdagsmat? :-) Se tips lenger ned hvis du ønsker å gjøre retten mer barnevennlig.

Read More…

Share
0 comments
 
dessert

Herlig og lettvint sitrondessert

Published on: February 21, 2015 at: 11:59 am
4 comments

Sitrondessert_5

Her kommer superdesserten over alle superdesserter – herligheten lages kjapt i food processor og stekes i en og samme form, likevel ender du opp med en frisk, søt og nydelig dessert med en søtsyrlig sitronsaus i bunnen. Med andre ord en “2-i-1” dessert som i tillegg lager lite oppvask. Den lemon curd-aktige sausen lager seg selv mens desserten stekes i ovnen, topplaget blir som en saftig sitronkake. Servér den som den er, eller sett litt vaniljeis eller en liten mugge med kremfløte ved siden av.

Tips: bytt sitron med appelsin og du får en litt søtere dessert med mer “vinterpreg”.

Read More…

Share
4 comments
forrett/starter

Fantastisk god risotto med rødbeter, crème fraîche og persille

Published on: February 16, 2015 at: 9:10 pm
0 comments

Rødbeterisotto_1

Denne risottoen er bare helt nydelig på smak, og fargen kan kvikke opp ethvert vinterblekt middagsbord. Rødbeter er en så undervurdert grønnsak, noe som er så rart siden den ikke bare er smaksrik, billig og allsidig, men også mager og kalorifattig selv om den er rik på både fiber, kalsium og jern. Nyt denne risottoen som tilbehør til for eksempel kylling eller fisk, eller nyt den som den er. Hvis du synes det er tungvindt å så ved gryta og røre hele tiden kan du lage ovnsbakt risotto, bruk da en støpejernsgryte eller annen gryte som tåler å stå i ovnen, sett på lokk etter att du har helt i all kraften i steg 3, og sett den i en ovn på 180 C i ca 15 minutter.

Sett farge på middagen! :-)

Read More…

Share
0 comments
 
frokost/breakfast

Valentindagsfrokoster

Published on: February 12, 2015 at: 6:29 pm
0 comments

Frokostcollage

I år er Valentinsdagen på en lørdag, så da er det virkelig anledning til å diske opp med frokost på sengen, eller en lang og deilig frokost med avis og masse kaffe… For de av dere som ikke er frokostmennesker kan forslagene mine like gjerne være brunch, lunch eller mellommåltid. Når det er sagt så trenger det absolutt ikke å være Valentine’s Day for å servere din utkårede noe skikkelig godt til frokost…

Read More…

Share
0 comments
frokost/breakfast

Müslipannekaker med fruktkompott

Published on: February 10, 2015 at: 12:49 pm
0 comments

Muslipannekaker_1

Müsli, pannekaker og frukt i én og samme frokost, her er det bare kaffen som mangler så er du i frokosthimmelen. Du har sikkert hørt om Bircher müsli, eller det som på norsk ofte blir kalt kjøleskapsgrøt eller overnattingsgrøt. Røren til disse herlige pannekakene lages på samme måte, altså den gjøres klar kvelden før, slik at veien er kort til velduftende, nystekte pannekaker når man står opp.

Read More…

Share
0 comments
 
kylling/chicken

Lun kyllingsalat med tomat og hel hvete

Published on: February 8, 2015 at: 6:02 pm
0 comments

Lun kyllingsalat med hel hvete_3

Så var det søndagkveld igjen og tid for å begynne å tenke på hva man skal handle inn og spise neste uke. Jeg kan varmt anbefale denne “lune” salaten som kanskje kan minne litt om en pastasalat, men pastaen er byttet ut til fordel for hel hvete. Du finner hel hvete i matbutikken der du finner mel. Denne typen hvete består av alle kornets bestanddeler og inneholder hele 12 g fiber per 100 g, og sammen med rent kjøtt gjør denne retten at man holder seg mett lenge.

Read More…

Share
0 comments
baking

Sunnere sjokoladefudge

Published on: February 5, 2015 at: 10:10 am
0 comments

Sunn fudge_!

Tro det den som kan, men denne deilige sjokoladefudgen er faktisk bra for deg! Den har en fantastisk fudgy konsistens og utrolig god smak, noe jeg nesten trodde var for godt til å være sant, ingrediensene tatt i betraktning. De inneholder kokosolje som er sagt å ha flere helsefordeler, agavesirup istedet for hvitt sukker, tahini som er fullt av vitaminer og mineraler i tillegg til et høyt innhold av proteiner, og rå kakaobiter som gir en herlig “crunch”. Jeg er vanligvis ikke veldig opptatt av “raw foods” eller helsekost generelt, men når man er veldig glad i søtt er det jo alltid hyggelig å oppdage søtsaker som ikke utelukkende er fy-fy.

Read More…

Share
0 comments
 
forrett/starter

Linsesuppe med kastanjer

Published on: February 4, 2015 at: 8:44 am
0 comments

Linsesuppe_1

Etter mandagens sjokoladekake føltes det riktig å kompensere litt med en sunn middag, og denne suppen er i tillegg enkel og rask å lage. Hvis du legger linsene i en bolle med kaldt vann over natten forkortes koketiden, så det kan jo være noe å tenke på dersom du vil ha maten på bordet så raskt som mulig. Hvis du liker supper med litt tyggemotstand så bare la vær å kjør den i blenderen til slutt, men hos meg er blenderen uunnværlig dersom jeg skal få ungene til å smake. For meg er dette “comfort food” av den sunnere typen! :)

Read More…

Share
0 comments
baking

Sjokoladekake for voksne

Published on: February 2, 2015 at: 12:50 pm
0 comments

Sjokomandelkake_5

Livet er for kort til at sjokolade er forbeholdt lørdager. Alle elsker en dose sjokolade, og hva er vel bedre enn en skikkelig sjokoladekake? Denne er for de voksne, med mye mørk sjokolade og et hint av børst. (Se tips under om du vi gjøre den mer barnevennlig.) Den krever en kopp kaffe ved siden av om du er voksen, eller et glass iskald melk om du er i det barnslige hjørnet. Jeg kan også nevne at kaken er glutenfri, så den kan serveres til dem med cøliaki.

Read More…

Share
0 comments
 
forrett/starter

Vintersalat med mozzarella, appelsin og granateple

Published on: February 1, 2015 at: 4:07 pm
0 comments

Vintersalat_2

Har du begynt å tenke på hva du skal handle inn til neste ukes måltider? Spis FARGER i vinter! Jeg kan anbefale at du inkluderer denne friske og smaksrike vintersalaten en av de neste dagene, den er gjort på få minutter og lønna for “strevet” er veldig god! Benytt deg av søte og saftige blodappelsiner i sesong, sammen med mynte, mozzarella og granateple får du en symfoni av smaker, i tillegg til en bra dose C-vitaminer og antioksidanter.

Enjoy!

Du trenger:

(2 porsjoner)

  • 2 blodappelsiner eller vanlige appelsiner
  • saften fra 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • en klype salt
  • ca 100 g ruccola eller babyspinat, eller en blanding av begge
  • en liten håndfull mynteblader
  • 1 mozzarella-ball (ca 125 g), revet eller skåret i mindre biter
  • frøene fra 1/2 granateple
  • Parmesan eller Pecorino, etter smak
  • nykverner pepper

Skjær bort skallet på appelsinene med en skarp kniv. Dette er lettest om man først skjærer av topp og bunn slik at appelsinen står støtt på fjøla, så deretter skjære ovenfra og ned rundt hele appelsinen. Når dette er gjort, skjær appelsinene i to horisontalt og bryt opp i passe store biter.

Ha sitronsaft, olivenolje og salt i en stor bolle. Ha i ruccola/spinat, mynteblader, appelsinbiter og mozzarella og vend alt forsiktig inn i dressingen. Fordel dette på to tallerkener.

Fordel granateple over begge tallerknene, og bruk en ostehøvel eller gulrotskreller til å høvle over noen flak Parmesan eller Pecorino.

Servér med litt nykvernet pepper og litt ekstra olivenolje.

Tips: hvis du ikke har brukt granateple før kan det virke komplisert å få ut de rubinrøde “perlene”. Det er langt fra komplisert! Skjær eplet i to horisontalt, hold den ene delen over en bolle med snittsiden ned. Bruk en tresleiv til å slå på granateplet, og “perlene” kommer til å regne ned i bollen. Verre er det ikke!

Vintersalat_2

Share
0 comments