Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "September 2014"

3 results

epler/apples

Eplechips med kanel

Published on: September 25, 2014 at: 8:29 am
3 comments

I disse dager ligger epler strødd i hager rundt omkring, og det gjør meg vondt å se at så mange ikke har tid eller ork til å ta vare på dem. Det er jo så utrolig mye godt å lage med epler! Det blir selvsagt veldig mye eplekake om man skal lage eplekake av kassevis med epler, men det finnes også smakfulle godsaker å lage som ikke inkluderer noe smør, sukker eller mel. Disse eplechipsene er lite jobb å lage, og de syrlige, norske eplene er helt ideelle å bruke. Du sitter igjen med sunn og kjempegod snacks som har lang holdbarhet. Knus dem og ha i frokostblandingen eller over havregrøten, bruk dem som pynt til kaker og desserter, eller spis dem som de er.

 

Du trenger:
epler
malt kanel

Jeg oppgir ingen mengder her, bruk så mange epler du vil eller etter hvor mange stekebrett du har.

Sett ovnen på 110 C.
Hvis ovnen din har varmluftsfunksjon kan du ha flere brett i ovnen samtidig.
Dekk stekebrett(ene) med bakepapir og legg tynt skårne epleskiver utover brett(ene) i ett lag. For å få skivene tynnest mulig anbefaler jeg å bruke en mandolin, da går det også mye fortere og skivene blir like tynne.
Dryss over litt kanel om du vil og sett i ovnen i 2-3 timer, eller til epleskivene har tørket og blitt sprø. Hvis du har flere brett i ovnen samtidig kan du med fordel rotere litt på plasseringen underveis i tørketiden.
Når chipsene er blitt sprø, skru av ovnen og sett ovnsdøra litt på gløtt. La dem stå der til de er avkjølte, eller over natten.
Oppbevares i tett boks.

 

Share
3 comments
dessert

Marshmallows

Published on: September 19, 2014 at: 11:06 am
0 comments
Marshmallows
Helgen er her igjen, og flere av oss har kanskje litt mer tid til å gjøre andre ting, og mange tillater også flere utskeielser på matfronten. Selv om det kan være litt klissete å lage disse godbitene, så er det nesten ingenting som kan slå hjemmelagede marshmallows! Det tar egentlig ikke så veldig lang tid heller, men uansett kan jeg anbefale deg å lage disse herlighetene i helgen :)

Marshmallows_avstand

Du trenger:
2 1/2 dl vann
1 pose gelatinpulver
450 g sukker
1 1/2 dl lys sirup
vegetabilsk olje (f.eks solsikkeolje), til smøring
et sukkertermometer
litt Maisena
en form ca 20 x 30 cm

Ha halvparten av vannet i en bolle (gjerne den som tilhører en kjøkkenmaskin) og dryss over gelatinpulveret. La dette stå og svelle mens du gjør klar formen; legg plastfolie over formen, nok til at det blir overheng på sidene. Smør plastfolien med olje.

Ha sukker og sirup i en kasserolle, tøm over resten av vannet.
Varm forsiktig opp til sukkeret er oppløst, skru så opp varmen slik at det koker.
La dette koke til sukkertermometeret viser 130 C.

Pisk gelatinblandingen litt i bollen først, deretter kan du begynne å tømme sukkersirupen over i mikserbollen sammen med gelatinen. Tøm litt om gangen mens vispene går, og pass på at du tømmer ned langs innsiden av bollen. Dersom sirupen treffer vispene kan den lage tråd-lignende sukkerkrystaller, og det ønsker vi ikke i marshmallowsene…

Fortsett å vispe etter at all sukkersirupen er tømt over i bollen, visp helt til blandingen er blitt tykk og fin. Du vet at den er ferdig når det oppfører seg litt som myk tyggegummi.
Jeg hadde også oppi en dråpe rød konditorfarge, men det gjør du selvsagt som du vil med.

Hell blandingen over den foliekledde og oljesmurte formen, stryk den litt utover med en slikkepott el.l. som du har smurt med litt olje! Dette er skikkelig klissete, men her må du jobbe raskt for blandingen begynner å stivne veldig fort.
Legg også et stykke plastfolie over overflaten, men husk å smøre dette med olje på den siden som vender ned mot selve marshmallows-blandingen.

Sett formen i kjøleskapet i 2-3 timer, eller til overflaten kjennes fast ut når du trykker ned fingeren. Ta “marshmallows-platen” ut av formen og fjern plastfolien. Nå kan du skjære i så små eller store biter du vil, men husk å smøre kniven med litt olje, ellers vil du nok få litt problemer…

Rull de oppskårne bitene i litt Maisena, så kan de oppbevares sammen uten at de klistrer seg fast i hverandre.

Visstnok kan disse oppbevares i en boks i opptil flere uker, men dette kan jeg dessverre ikke bekrefte siden de aldri varer så lenge her i huset…

God helg!

Marshmallows_med maisenna_beskåret

 

Share
0 comments
 
barn/children

Laksekaker

Published on: September 9, 2014 at: 7:44 am
0 comments
Laksekaker3
Fiskekaker trenger ikke å være som de gelé/pudding-aktige sakene man kanskje er mest kjent med. Disse, som er fløyelsmyke inni og sprø utenpå, ble til etter at vi hadde rester av potetmos. Vi trengte da bare 2-3 porsjoner laks for å lage laksekaker til en familie på fire. Ungene er ikke så keen på kapers og sylteagurker, så jeg laget noen av laksekakene før jeg tilsatte de kanskje ikke fullt så barnevennlige ingrediensene.
Her står man forøvrig fritt til å tilsette annet etter smak, krydder, mais, hakkede urter, osv.
Lettvinn og smakfull hverdagsmat!



Du trenger:
(6-8 fiskekaker)
400 g kald potetmos
350 g ferdig kokt eller stekt laks, uten skinn og bein
100 g sprøstekt bacon i små biter (valgfritt)
1-2 ss finhakkede sylteagurker
1-2 ss kapers
1 ts sennep
salt og pepper
litt hvetemel
1 egg, lett vispet
2 dl Panko, griljermel eller tørkede brødsmuler
Ha potetmos, laks, baconbiter (om du har det med), hakkede sylteagurker, kapers, sennep og salt og pepper i en bolle og bland lett sammen. Fisken skal være i biter, men ikke helt most inn i potetmosen.
Form blandingen til 6-8 runde fiskekaker, vend dem så i litt hvetemel (børst vekk alt overflødig mel), dypp dem så i egg og deretter dekk dem med brødsmuler.
Nå er de klare til steking, stek dem enten i litt solsikkeolje i en stekepanne, 4-5 minutter på hver side på medium/høy varme, eller legg dem på et stekebrett, ringle over litt olje og sett brettet i ovnen på 200 C i ca 18-20 minutter (snu dem etter 10 min.).
Servér gjerne med litt salat og noen sylteagurker, og litt rømme eller crème fraîche.
Hvis du lager dem til barn som er like sære i kosten som mine barn, så kan du lage noen eller alle fiskekakene uten sylteagurk/kapers og sennep.
 
Laksekaker
Share
0 comments