Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "August 2014"

4 results

frokost/breakfast

Granola med kanel og honning

Published on: August 31, 2014 at: 5:25 am
2 comments
Granola kan være så mangt, og da jeg vokste opp så het det bare “frokostblanding”… Uansett hva man kaller det så er det ingenting som kan sammenlignes med den hjemmelagede varianten, dessuten har man da full oversikt over hva blandingen inneholder. Mange butikkjøpte typer granola inneholder ofte både olje og nokså store mengder sukker eller sirup, denne er helt oljefri og søtes heller med litt eplejuice og honning. Eplejuicen gir litt ekstra sødme samtidig som den hjelper til å lage små klumper av kornblandingen.

Denne synes jeg er så god at jeg gjerne nyter den både til frokost og til kvelds, dessuten er en liten skål et ypperlig mellommåltid.

Du trenger:
(ca 6-8 porsjoner)
200 g havregryn (jeg bruker halvparten store og halvparten lettkokte)
75 g mandler eller andre nøtter (grovhakk dem om du vil)
50 g gresskarfrø
50 g solsikkefrø
1/2 dl eplejuice
1/4 ts malt kanel
1-2 ss honning (den rennende typen)
Sett ovnen på 190 C og kle et stekebrett med bakepapir.
Ha alle ingrediensene unntatt honning i en bolle og bland godt. 
Tøm ut på stekebrettet og fordel det hele utover så godt det går, deretter ringler du honningen over blandingen. Jeg synes honning i spruteflaske er det beste her, da er det lettere å få den jevnt fordelt.
Sett brettet inn i den forvarmede ovnen og stek i ca 10-12 minutter.
Avkjøles helt før blandingen haes over i en lufttett boks eller glass med lokk. 
Nytes med kald melk eller litt yoghurt, friske bær og oppskåret frukt.
Tips: hvis du liker rosiner i granolaen din så bland dem inn etter at den er helt avkjølt. Alternativt kan man blande inn tørkede tranebær, blåbær, el.l.
NB: denne granolaen kan enkelt gjøres glutenfri dersom du bruker glutenfri havregryn.

Share
2 comments
italiensk/Italian

Spaghetti med squash og sitron

Published on: August 19, 2014 at: 7:48 am
0 comments
 Spaghetti m squash_nærmere
“Kjøttfri mandag” har blitt et begrep også i Norge, og selv om det ikke er mandag i dag så kan det være godt både for kropp og miljø å spise middag uten kjøtt en dag innimellom. Her er spaghettien flankert av syrlig sitron og salt parmesan i tillegg til sommerlig squash og ristede pinjekjerner. Og skulle det ikke være den kjøttfrie dagen i dag så passer det godt med litt kylling eller laks i tillegg…eller sprøstekt bacon eller chorizo…

Du trenger:
(4 porsjoner)
4 ss nyrevet parmesan
ferskpresset juice fra 1 sitron
3 ss olivenolje
pepper
350 g spaghetti
ca 400g squash
2-3 ss pinjekjerner

Kok spaghetti al dente etter anvisning på pakken.
I mellomtiden blandes revet parmesan, sitronsaft, olivenolje og litt svar pepper i en liten skål eller bolle.
Riv squash grovt på et rivgjern og rist pinjekjernene litt i en tørr stekepanne til de får litt farge.
Når spaghettien er ferdigkokt helles kokevannet av, men spar en halv kopp før du heller alt over i dørslaget.
Ha den avrente spaghettien tilbake i kasserollen og bland sammen med parmesan/sitron/olivenolje-blandingen og revet squash. Tilsett litt av kokevannet fra pastaen for å “løsne litt” på spaghettien.
Fordel i skåler eller på tallerkener og dryss over ristede pinjekjerner.
Serveres med én gang.
Enjoy!
Tips: vil du ha mer fylde uten å tilsette kjøtt kan du smuldre over f.eks. litt fetaost eller chèvre.

 

-Maria

Share
0 comments
 
bær/berries

Iskrem med sommerens bær

Published on: August 7, 2014 at: 11:03 am
0 comments
Sommeren er på hell… ja i plantenes verden så er den jo faktisk det, siden alt begynte å blomstre og spire så altfor tidlig i vår. Jeg plukket de siste bærene fra rips- og solbærbuskene mine her om dagen, og det var stusselige greier – de har nok hatt det altfor tørt. Jeg fant også noen stakkarslige bringebær og en liten håndfull skogsbær, men tilsammen ble de denne helt vidunderlige iskremen som smaker av høysommer. Det er bare å nye sommeren så intenst man kan, før vi vet ordet av det så ligger julemarsipanen der i butikkhyllene igjen…

Du trenger:
350 g bær, f.eks rips, solbær, blåbær, bjørnebær eller bringebær
1/2 dl bringebærlikør eller annen frukt-/bærlikør (evt bruk eplejuice istedet)
150 g sukker + 2 ss
3 egg
2 ts vaniljeekstrakt
3 dl (1 pk) fløte

Ha bærene oppi en kasserolle sammen med likøren og 2 ss sukker. Kok opp og skru ned varmen, la bærene småkoke i 5 minutter. Avkjøles helt.
Skill eggene og ha plommene i en bolle, hvitene i en annen.
Ha 150 g sukker pluss vaniljeekstrakt i bollen med eggeplommene og pisk dette til det tykner og blir lysere i fargen.
Tøm fløten over i en tredje bolle og visp den til den tykner, bare pass på at du ikke visper så mye at kremen blir “tørr” og kornete.
Til slutt piskes eggehvitene til de blir helt stive. Hvis du bruker samme vispen som du brukte til eggeplommer og fløte må de vaskes og tørkes godt først, ellers vil ikke eggehvitene bli stive.
Vend den piskede kremfløten inn i eggeplomme- og sukkerblandingen, deretter vendes eggehvitene inn.
Tøm ca en tredjedel over i de avkjølte bærene og bland dette godt, deretter tømmer du dette tilbake og rører lit forsiktig for å få en “swirl” effekt.
Ha isblandingen over i en boks med lokk og sett i fryseren over natten.
Server gjerne med friske bær.

Tips: hvis du ønsker en smooth iskrem helt uten biter og frø/steiner fra bærene så press de kokte bærene gjennom en sil før de tilsettes iskremblandingen.
Share
0 comments
fisk/fish

Sommerlig fiskegryte

Published on: August 4, 2014 at: 8:20 am
0 comments

Det kan fort bli litt mye pølser og grillkjøtt om sommeren, hvis du vil ha noe helt annet en dag så kan jeg anbefale denne sommerlige fiskegryten; verken rødt kjøtt eller kremete potetsalat i sikte. Enkel og rask å lage er den også!

Du trenger:
(2-3 porsjoner)
litt olivenolje
1 liten løk
1 hvitløksfedd
1/2 – 1 ts paprikakrydder (gjerne den røkte typen, “smoked paprika”, eller “pimentón”)
1 boks (400 g) tomato passata eller hakkede tomater
ca 6 dl grønnsakskraft
1 boks (400 g) limabønner eller andre hvite bønner
400 g hvit fisk (sei, torsk el.l.)
frisk persille, til pynt

Varm litt olivenolje i en kjele.

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver og ha dem i kjelen med olivenoljen, stek på medium/lav varme til løken er myk, ca 8-10 minutter.
Ha i paprikakrydder, passata/hakkede tomater og kraft og gi det et oppkok. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
Skyll bønnene og la dem renne av i et dørslag. Skjær fisken i munnfullstore biter. Ha bønner og fisk oppi kjelen og la dette småputre på lav varme til fisken er gjennomkokt, ca 4-5 minutter avhengig av størrelsen på bitene.
Smak til med salt og pepper og servér i suppeskåler med litt frisk persille. Sett fram litt godt brød og smør også.

 

Share
0 comments