Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "June 2014"

4 results

lunch

Sommerlig nudelsalat

Published on: June 25, 2014 at: 8:07 am
0 comments

Denne nudelsalaten severes kald og passer bra til varme sommerdager. Grønnsakene er sprø, og chillien gir et lite “kick” til de ellers så veldig friske smakene og den salte undertonen.  Sommermat, altså.
Nytes gjerne i sola under en parasoll…

 
Du trenger:
(2 porsjoner)
150 g nudler, gjerne sobanudler om du får tak i
2 ss mirin (fåes i innvandrerforretninger)
1 ss soyasaus
2 ss sitronjuice
1 ts toasted sesame oil
1/2 hvitløksfedd, finrevet eller presset
liten bit fersk ingefær (lillefingerstor), finrevet
1 rød chili, finhakket
1/4 agurk, grovhakket
1-2 vårløk, hakket
4-5 redikker, skåret i tynne skiver
1 ss sesamfrø


Kok nudler etter anvisning på pakken.
I mellomtiden lager du dressingen: rør sammen mirin, soyasaus, sitronjuice, sesamolje og presset hvitløk i en liten bolle eller kopp.
Ha ingefær, chilli, agurk, vårløk og reddiker i en stor bolle.
Når nudlene er ferdig – tøm dem over i et dørslag og skyll med kaldt vann fra springen. La de kalde nudlene renne av før du har dem oppi bollen sammen med salatingrediensene. Tøm over dressingen og bland slik at både dressing og grønnsaker blir godt fordelt.
Ha nudelsalaten over på tallerkener eller i skåler, dryss over sesamfrø og nyt!



Share
0 comments
baking

Chocolate Vanilla Wafers

Published on: June 18, 2014 at: 11:58 am
0 comments
Jeg har laget Vanilla Wafers noen ganger nå, de er jo bare så gode og passer perfekt i tiramisù eller til is og andre desserter. Da Oliver på 8 år her hjemme spurte om jeg ikke kunne lage en sjokoladevariant så var ikke mor vond å be. Hvis du ikke har vært borti disse før så er dette myke, fjærlette “kjeks” som er elsket av både store og små. Takk til Manuela fra Passion4Baking for “moder-oppskriften”!

(Opprinnelig oppskrift hentet fra passionforbaking.com.)
Du trenger:
4 egg
225 g sukker
frøene fra 1 vaniljestang eller 1 ts vaniljeekstrakt
300 g hvetemel
2 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
litt vanlig strøsukker, til pynt
Sett ovnen på 190 C.
Ha egg, sukker og vanilje i en stor bolle, sett bollen over en kjele med kokende vann og visp med en håndvisp til sukkeret er oppløst.
Ta bollen av varmen og fortsett å visp med en elektrisk håndmixer, eller ha eggedosisen over i en mikserbolle og visp i kjøkkenmaskinen. Nå skal det vispes helt til eggedosisen er skikkelig luftig, dette tar noen minutter.
Sikt sammen hvetemel, kakaopulver og bakepulver og tilsett dette i to-tre omganger. Vend det inn med en slikkepott. 
Nå er røren klar, ha den over i en sprøytepose med rund tipp og lag rundinger på to bakepapirkledde stekebrett. (Dersom du ikke har sprøytepose så kan du bare bruke to spiseskjeer, men da blir ikke kjeksene helt runde.)
Dryss over litt vanlig sukker rett før steking.
Stekes midt i ovnen i ca 10 minutter, avkjøles noen minutter på brettet før du overfører dem til en rist.
Disse nytes som de er, eller sammen med f.eks litt iskrem og ferske sommerbær..
Hvis du vil lage den originale vaniljevarianten så bare utelat kakaopulver i røren.
Enjoy!

Share
0 comments
 
baking

Rødvinsbrød med valnøtter (eller Pain vigneron)

Published on: June 11, 2014 at: 6:54 am
0 comments
Har du lyst til å prøve deg på litt annerledes gjærbakst? Etter å ha sett i boken “Nybakt til alle måltider” (av Torunn Nordbø, Versal forlag: 2009) ble jeg minnet på om dette vakre og smakfulle bakverket. Pain vigneron (eller Pain au vin et aux noix = brød med vin og nøtter) er navnet på dette franske brødet laget med rødvin i stedet for vann eller melk; det får en vakker lys burgunderfarge og smaker kjempegodt til ost. Det er kanskje ikke nå du spretter en Barolo, men har du litt rester igjen i flaskene fra kvelden før, eller en skvett igjen i treliter’n, så kan det brukes her.. ;)


Du trenger:
(ca 15 rundstykker)
4 dl rødvin
150 g valnøtter

1,5 dl lunkent vann
1 pk tørrgjær
100 g fin sammalt rug
550-650 g hvetemel
2 ts salt

Ha valnøtter i en bolle, hell over rødvinen og dekk til bollen med plastfolie. La dette stå i noen timer, eller helst natten over.

Ha gjær og lunkent vann i en bakebolle, rør lett til gjæren er løst opp. 
Sil nøtter og rødvin slik at du får nøtter og vin hver for deg. 

Tilsett rødvin, fin sammalt rug, det meste av hvetemelet og salt og elt deigen godt for hånd eller i en kjøkkenmaskin, minst 7-8 minutter. Se an om du trenger alt hvetemelet. 
Ha i nøttene mot slutten av eltetiden.
Dekk til bakebollen med plast og sett deigen til heving i minst 1 1/2-2 timer.
Forvarm ovnen til 200 C.
Ta deigen ut på et melet bakebord og trill ut ca 15 rundstykker. 

Sett dem på et stekebrett eller i en smurt paiform slik jeg gjorde her.

Dekk brødene med et klede og la dem heve i ytterligere 45 minutter.
Stekes i midten av ovnen i ca 20-25 minutter til de har fått en fin rødbrun skorpe og høres “hule” ut når du tapper lett på undersiden med fingeren.
Avjøles på rist.
Nytes med deilige oster og marmelader…

Share
0 comments
fisk/fish

Filopakker med laks og spinat

Published on: June 3, 2014 at: 7:37 am
2 comments
Her er forslag til lettlaget sommermat som også egner seg godt til å ha med seg på piknik, på stranda, osv. Fra gammelt av laget man ofte mat innpakket i paideig eller lignende slik at den skulle være enkel å ha med seg utpå jordet, i gruva, osv. Men selv om vi nå oftere er utstyrt med fancy matbokser og kjølevesker så er det fortsatt praktisk – og godt – med ferdiginnpakket mat!
(Tips: lag mini-versjoner av disse som perfekte canapéer til sommerdrinkene…)

Du trenger:
(ca 8 laksepakker)
1 pk filodeig (ca 12 ark)
olivenolje
4 laksefileter, uten skinn og bein (à ca 100-125 g)
100 g babyspinat
75 g kremost naturell
finrevet skall av 1/2 sitron
salt og pepper


Sett ovnen på 200 C.
Lag spinatblandingen først: ha spinat, kremost, finrevet skall av sitron i en food processor og kjør maskinen til du har en grønn “pesto”. Smak til med salt og pepper.
Legg et ark filodeig på en skjærefjøl. Dekk til de resterende filoarkene med et fuktig klede mens du holder på, ellers tørker de ut og blir til flatbrød på null tid.
Pensle over et tynt lag med olivenolje, legg på et nytt ark og pensle igjen. Legg på et tredje ark.
Skjær det hele i to på langs, slik som vist på bildet under.
Skjær laksefiletene i to deler og legg en i hjørnet på den ene delen av filoarkene, se bilde under.
Legg på ca en spiskeskje med spinatblandingen.

 

Brett hjørnet med laksebiten over diagonalt, som vist her:

 

Brett trekanten over på nytt, videre bortover filoarkene:

 

 
Brett nok en gang, og deretter brett inn den lille resten som blir til overs. 
På denne måten er alle sidene i trekanten “lukket”.

 

Gjenta med de resterende filoarkene og laksebitene.
Legg laksepakkene på et stekebrett og pensle over med litt olivenolje, stek dem så i ovnen i 8-12 minutter, avhengig av smak og behag og tykkelsen på laksebitene du bruker. Noen vil ha laksen helt gjennomstekt, noen foretrekker den litt mørkere rosa i midten.
Servér dem gjerne med en tomatsalat eller annet salat, en liten skål med yoghurtdressing er heller ikke å forakte…

 

 

Share
2 comments