Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "April 2014"

5 results

baking

Brownies med salte minikringler

Published on: April 28, 2014 at: 8:29 am
0 comments

Jeg elsker kombinasjonen av salt og søtt; popcorn med karamell, fløtekarameller med havsalt, salt lakris med sjokoladetrekk…bare for å nevne noe. Noen husker kanskje også mine cookies med popcorn.

Her er neste godbit i rekken – brownies med salte kringler.. Finner du ikke slike mini-kringler så fungerer vanlige saltstenger like bra. 

Du trenger:

(12-15 biter)
150 g smør
200 g sukker
90 g kakaopulver (bakekakao funker fint)
en klype salt
1 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
2 store egg
60 g hvetemel
60 g mini salte kringler (saltstenger går like bra) + ekstra til pynt
50 g mørk sjokolade

Sett ovnen på 180 C.
Legg bakepapir i en form, ca 20 x 20 cm. (Formen jeg brukte her var 20 x 28 cm, men jeg anbefaler en litt mindre om du har en.)

Ha smør, sukker, kakaopulver og salt i en kasserolle. Sett kasserollen på lav varme til smøret er smeltet, rør godt underveis.
Ta kasserollen av plata og ha i vanilje og egg, rør til alt er blandet, men ikke rør mer enn nødvendig.
Sikt hvetemelet over og rør dette inn.
Bruk en slikkepott el.l. og bland inn saltkringlene.
Ha røren over i den bakepapirkledde bakeformen, legg noen ekstra saltkringler på toppen og sett formen i ovnen i ca 16-20 minutter, tiden avhenger av ovnen din og størrelsen på formen du bruker. Midten skal være fuktig, men ikke rå.

Avkjøles på rist.

Smelt sjokolade og ringle den over kaken til slutt.

Skjær opp i biter og nyt med en kopp kaffe…

Share
0 comments
forrett/starter

Filopaier med spinat, fetaost og søtpotet

Published on: April 22, 2014 at: 7:24 am
0 comments
Har det blitt mye kraftig og søt mat i påsken? Forspist deg på marsipan og sjokolade? Da kan jeg anbefale disse filodeigspaiene fylt med sunne godsaker, det blir en fin måte å starte hverdagen på. Det kan virke som en kunst å prøve å lage mat som er bra for oss og som samtidig føles som en utskeielse, men denne klarer alle. 

Du trenger:
(4 minipaier)
olivenolje
1 stor eller 2 mindre søtpoteter
1 purre
100 g spinat
6 egg
1,5 dl melk
revet Parmesan, etter smak
150 g feta
1/2 ts paprikapulver (valgfritt) + salt og pepper
4 ark filodeig (ikke alltid så lett å få tak i, men jeg finner det på Meny med jevne mellomrom, se i kjøledisken der ferdiglaget paideig ligger)

Sett ovnen på 200 C.
Pensle fire små paiformer med olivenolje, de jeg bruker her er ca 12 cm i diameter.

Skrell søtpoteten og skjær den i små terninger, ha så disse i en ildfast form med litt olivenolje. Sett formen i ovnen til potetterningene er møre, ca 10-15 minutter.
Skru ovnen ned til 180 C når potetene er tatt ut.

Varm opp 1 ss olivenolje på medium varme i en stekepanne eller kasserolle med lokk. Hakk opp den lyse delen av purreløken og ha den i stekepannen, stekes til den mykner (ca 4-5 minutter).
Tilsett spinat, skru ned varmen og legg på lokket. Etter 2-3 minutter faller spinaten sammen, da tar du stekepannen av varmen.

Ha egg, melk, revet Parmesan og krydder i en bolle og rør dette sammen. Smuldre fetaosten oppi eggeblandingen.

Del opp filoarkene i fire deler, slik at du har fire mindre biter til hver paiform.
Pensle fire av de små filoarkene med litt olivenolje og legg dem delvis over hverandre i en av forme, slik at de overlapper hverandre. La det som blir til overs henge over kanten på formen.
Gjenta med de resterende formene og sett dem på et stekebrett.

Fordel søtpotetbiter og spinatblanding mellom de fire filokledde formene, deretter tømmer du over eggeblandingen.

Stek paiene på 180 C i ca 20-25 minutter, eller til eggeblandingen ikke lenger er flytende, og filodeigen har blitt gyllen på kantene.
Serveres gjerne med en grønn salat eller noen tomatskiver.
Enjoy!

(Tips: du kan gjerne lage én stor i stedet for fire små paier, men da beholder du filoarkene i full størrelse når paiformen skal kles. En stor pai vil også trenge lengre steketid, ca 30-35 minutter.)

Share
0 comments
 
baking

Påskebrød

Published on: April 11, 2014 at: 11:54 am
0 comments

Du trenger ikke å vente til påskedagene med å lage dette brødet, det er godt når som helst på året.. dessuten kan det fryses, og det smaker kjempegodt etter en tur i brødristeren selv om det er noen dager gammelt. Når det er sagt så tar det seg jo veldig godt ut på bordet til påskefrokosten!





Du trenger:
(1 brød)
250 g hvetemel
350 g fin sammalt hvete
1 ts salt
1 pose tørrgjær
25 g sukker
50 g brunt sukker + litt ekstra til dryssing
1 ts malt kanel
1 ss kakaopulver (bakekakao)
2,5 dl helmelk
50 g smør + litt ekstra til pensling
2 egg
rosiner (valgfritt)




Ha hvetemel i en bolle og fin sammalt hvete i en annen.
Ha 1/2 ts salt, 1/2 pose tørrgjør og vanlig sukker i bollen med hvetemelet.
Ha 1/2 ts salt, 1/2 pose tørrgjær, brunt sukker, kanel og kakaopulver i bollen med fin sammalt hvete.
Ha smør og melk i en liten kasserolle og varm opp til smøret er smeltet og melken er fingervarm. Alternativt kan dette gjøres i en bolle i microbølgeovnen.Fordel den lunkne smør/melkeblandingen i de to bollene med mel, litt mer i bollen med fin sammalt hvete enn i den med vanlig hvetemel.
Tilsett ett egg i hver bolle.
Kna sammen begge deigene, enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Se an om du trenger mer væske eller mer mel. Den bør knas i minst 5 minutter.

Dekk til begge bollene med plastfolie og sett dem til heving et lunt sted til deigene har blitt dobbelt så store, ca 45 minutter.

Sett ovnen på 200 C og kle innsiden av en brødform (ca 1,2 liter) med bakepapir.
Strø bakebordet med litt hvetemel og kjevle ut begge deigene nokså kvadratisk til ca samme størrelse. Den ene siden av deigene må være omtrent like lang som brødformen.

Pensle den mørke deigen med litt smeltet smør, dryss så over litt brunt sukker og en håndfull rosiner om du bruker dette.
Legg den lyse deigen oppå og gjenta smørpenslingen og sukker/rosin-dryssingen.
Rull sammen deigene som en rullekake og legg den i brødformen med kanten ned.
Legg et rent kjøkkenklede over og sett brødet til heving i ca 45 minutter.

Stekes nederst i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøles en stund i formen før du tar det ut til videre avkjøling på en rist.

Skjær i skiver og nyt brødet mens det fortsatt er litt lunkent, gjerne med litt smør eller (hysj) Nutella…
Dagen derpå er det perfekt å putte i brødristeren.. nam.

Share
0 comments
indisk/Indian

Linsecurry med søtpotet og kikerter

Published on: April 6, 2014 at: 2:44 pm
0 comments

Jeg er ikke vegetarianer, men jeg lager ofte kjøttfrie retter flere ganger i uka. Det kan være godt for både kroppen, miljøet og lommeboka, og personlig så savner jeg ikke kjøtt dersom maten smaker godt og i tillegg gjør meg mett…
Denne grønnsakscurryen hjelper deg godt på vei med å dekke ditt behov for Fem-om-dagen (eller sju som det nå har blitt), her får du i hvert fall fylt opp tre av dem.

Du trenger:
(2-3 porsjoner)
en liten skvett olivenolje
1 liten rødløk, hakket
1 ts kummenfrø
1 ts sennepsfrø
2 ts currypulver (malt curry krydderblanding)
75 g røde linser
1 stor søtpotet, skellet og skåret i terninger (ca 2 håndfuller oppkuttede terninger)
5-6 dl varm grønnsakskraft (kokende vann med en buljongterning er helt ok!)
1 boks (400 g) hakkede tomater
1 boks (400 g) kikerter, skyllet og avrent
evt. yoghurt naturell og koriander eller bladpersille, til servering



Ha litt olivenolje i en tykkbunnet kjele/kasserolle og sett den på middels varme.
Ha i hakket rødløk og stek den i oljen til den mykner, ca 5 minutter.
Tilsett kummenfrø, sennepsfrø og currypulver og stek i et minutt til.
Ha i røde linser, søtpotet, grønnsakskraft og hakkede tomater og kok opp. La dette småputre til linsene og potetbitene er møre, ca 20 minutter.
Rør inn kikertene når det nærmer seg slutten av koketiden.
Ferdig! Servér gjerne med yoghurt naturell og godt nanbrød.

Share
0 comments
 
kylling/chicken

Kylling Kiev

Published on: April 1, 2014 at: 8:55 am
0 comments

Kylling Kiev er egentlig en 70-tallsklassiker, men den fortjener virkelig et comeback. Saftig kylling med sprøstekt utside, fylt med urte- og hvitløkssmør…what’s not to like. 
Det er ikke vanskelig å lage, men utfordringen ligger i å pakke smøret godt inn, slik at det ikke renner ut under steking. Vær raus med eggdypp og panering, og unngå å klem på den fylte kyllingen når du snur den i panna. 

Du trenger:
(4 personer)
75 g smør (ikke margarin), mykt/romtemperert
ca 4-5 ss nokså finhakket bladpersille
2 hvitløksfedd, presset
4 kyllingbryst
1 dl hvetemel
2 egg
2 dl Panko eller strøbrød/griljermel
Solsikkeolje, til steking



Sett ovnen på 200 C.
Ha det myke smøret i en skål sammen med presset hvitløk og hakket bladpersille. Rør dette godt sammen, ha det så over i en bit plastfolie. Rull sammen som en karamell og legg urtesmøret i fryseren i minst et kvarter, opp til en halvtime. (Du kan evt. lage smøret på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet.)

Legg et kyllingbryst i en ren plastpose og bank det nokså flatt og tynt, bruk en kjevle eller kjøttbanke til dette. Men bank forsiktig slik at kjøttet ikke rives opp! Gjør det samme med alle kyllingbrystene.
Ha hvetemel, egg og Panko/brødrasp i hver sin skål. Visp eggene lett sammen, og ha litt salt og pepper i hvetemelet.

Ta urtesmøret ut av fryseren og skjær det opp i skiver, fordel det så på midten av de flate kyllingbrystene. Brett kjøttet rundt smøret slik at det blir helt pakket inn, start ved å brett inn langsidene deretter kortsidene.
Når “kyllingpakkene” er klare, vend dem først i hvetemel, deretter i egg, og til slutt i Panko/brødrasp. Vær raus med eggdypingen og paneringen; det er denne som skal forsegle brettene slik at smøret ikke renner ut under steking.

Varm opp solsikkeolje i en tykkbunnet kjele, medium/høy varme. Oljen bør komme minst 1 cm opp fra bunnen. Ha i kyllingpakkene og stek dem til de blir gyllenbrune ca 3 minutter på hver side. Ha dem over i en ildfast form og sett i ovnen til videre steking, ca 12-15 minutter.
Servér den sprø kyllingen med potetmos og litt grønt. Hvis du fikk litt urtesmør til overs kan det serveres ved siden av.

P.S: Et glass Chardonnay ved siden av er ikke å forakte…

 

Share
0 comments