Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "March 2014"

3 results

snacks

Karamellknekk med havregryn og peanøtter

Published on: March 25, 2014 at: 2:37 pm
0 comments
Dette er sikkert alle tannlegers store skrekk, men vi lever i 2014 og det finnes tannbørste og tannkrem i alle butikker… Dette er så digg at det er vanskelig å ta bare én bit. Salt og søtt i skjønn forening og med skikkelig crønsj… Nyt en bit sammen med kaffen, eller knus i små biter og dryss over iskrem, puddinger, kaker eller andre desserter.

Du trenger:
150 g store havregryn
225 g sukker
100 g smør
100 g salte peanøtter
1/2 ts salt (valgfritt)
Legg et ark bakepapir på et stekebrett.
Ha havregryn i en sil og rist litt forsiktig på silen slik at man blir kvitt de bittesmå mel-aktige bitene. Dette er ikke strengt nødvendig, men selve knekken blir blankere og finere om man gjør dette.
Ha havregrynene over i en stekepanne og rist dem lett på middels varme for å tørke dem ut, men de skal ikke bli mørke og brente… Ha dem over i en bolle sammen med peanøttene og sett til side.
Tørk av stekepannen med litt kjøkkenpapir og ha i sukkeret. Sett på lav temperatur og vent til sukkeret sakte, men sikkert smelter i stekepannen. Det som er viktig her er at du IKKE rører!
Når alt sukkeret har smeltet og fargen har blitt ganske mørk gyllen, ha i smøret. Først NÅ kan du røre! Rør til smøret har smeltet.
Skru av varmen og rør inn de ristede havregrynene og peanøttene (og salt om du bruker dette), alt skal være dekket av sukkerblandingen.
Ha alt over på bakepapiret, her kan du velge om du vil det skal være i en stor “plate”, eller i små munnfullstore klatter. Men du må bestemme deg fort, dette stivner temmelig raskt.
Når knekken har blitt kald og stivnet helt er det bare å nyte.. smaker nydelig med en kopp kaffe, eller finhakk knekken og dryss over iskrem… 
Oppbevares i en tett boks, knekken har lang holdbarhet. (Men det er ikke dermed sagt at den kommer til å bli i boksen særlig lenge…)

(Inspirasjon: http://timetocookonline.com/2014/03/15/oat-brittle/)

Share
0 comments
forrett/starter

Åpen sandwich med spirer, frø, honning og lun chèvre

Published on: March 17, 2014 at: 12:44 pm
0 comments

Dette er egentlig ikke en oppskift, bare et forslag til en litt mer spennende lunch enn den gjennomsnittlige matpakken, eller en idé til en lett kveldsrett når man er litt småsulten og potetgullposen roper fra skapet.
Bytt ut chèvre med feta, halloumi eller annen ost om du vil, og bytt ut frøene med f.eks valnøtter om det frister mer.


Du trenger:
(per porsjon):
2 små brødskiver eller rundstykke, ristet
noen blader babyspinat
alfaalfa-spirer
3-4 skiver chèvreost
frø, f.eks solsikkefrø og gresskarkjerner
litt honning (den flytende typen)

Forvarm ovnen til 200 C, grill.
Legg skivene med chèvre på et stykke bakepapir og legg dette på et bakebrett på øverste rille. La osten stekes i noen få minutter, til overflaten begynner å boble litt og kantene får en gylden farge.
Ha det ristede brødet på en tallerken og dandér spinat, spirer og grillet chèvre på og rundt brødet. Dryss over frø og ringle over litt flytende honning.
Tada! En liten rett med masse smak.

Share
0 comments
 
baking

Red velvet crinkle cookies

Published on: March 8, 2014 at: 6:46 pm
0 comments
Red velvet kake og red velvet cupcakes er nokså kjent her til lands, det er egentlig såkalte “Crinkle cookies” også, men da som rene sjokoladekjeks.
Jeg så bilde av disse en gang jeg surfet andre matblogger, men noterte ikke oppskriften, så denne oppskriften er et resultat av litt prøving og feiling… Så nå har jeg gjort feilingen for deg, slik at du bare kan ta på deg forkleet og starte å bake ;)



Du trenger:
(ca. 16 cookies)

200 g hvetemel
6 ss kakaopulver (bakekakao)
1 ts bakepulver
1/4 ts natron
85 g mykt smør
140 g sukker
2 medium egg
1 ts vaniljeekstrakt eller 1 ss vaniljesukker
2 ts sitronsaft
1 ss rød konditorfarge (Iduns fungerer dårlig her, se om du finner Dr Oetker eller konditorfarge i pastaform)
100 g hvit sjokolade, grovhakket (kan utelates)
+ sukker og melis til rullingen (ca 1 dl av hver)

Sikt mel, kakaopulver, bakepulver og natron over i en bolle.
Ha mykt smør og sukker i en annen bolle, gjerne tilhørende en kjøkkenmaskin. Pisk godt til smør og sukker er lyst og luftig.
Ha i eggene, ett om gangen, mens du mixer.
Tilsett vanilje, sitronsaft og konditorfarge og mix til det bare akkurat er blandet inn.
Ha i hvit sjokolade og rør den inn med en slikkepott.


Dekk til bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til deigen er fast nok til at det er mulig å trille kuler av den.

I mellomtiden setter du ovnen på 180 C.
Gjør klar to stekebrett med bakepapir.

Ha litt sukker i en skål, litt melis i en annen.
Bruk hendene og rull ut ca 15-16 kuler av deigen, rull hver kule i sukker og deretter i melis før de settes på stekebrett. Dette kan bli nokså klissete, det kan være en idé å smøre håndflatene med litt smør innimellom rullingen. Husk også å la det være litt mellomrom mellom hver siden de brer seg utover under stekingen.

Hvert brett stekes i midten av ovnen i ca 13-14 minutter. La cookiesene kjølne på brettet i noen minutter før du flytter dem over til en rist.

Share
0 comments