Marias Salt & Søtt

Monthly Archive: "October 2013"

4 results

baking

Granola bars med sjokolade

Published on: October 24, 2013 at: 8:21 am
0 comments



For lenge siden la jeg ut min ofte brukte oppskift på granola bars, eller müsli bars om du vil, og de lager jeg fortsatt med jevne mellomrom. Ungene elsker dem, mor og far likeså, og de er så kjekke å ha i fryseren til turer og andre ganger man trenger litt ekstra energi.
Dette er müslibarens mørke fetter; en sjokoladevariant, som virkelig fikk bein å gå på her i huset.. Jeg måtte være kjapp med å fryse dem ned så ikke alle forsvant! Og hvis du synes det er mye smør og sukker i ingredienslista: ja, det er det, men dette er en stor porsjon, dessuten er hver bit fylt med havregryn, solsikkefrø og linfrø som gjør oss godt. Så det så.






Du trenger:
(ca 32 små biter)
400 g smør
400 g lyst brunt sukker
3 ss lys sirup
400 g lettkokte havregryn
50 g store havregryn (eller bruk 50 g ekstra lettkokte om du vil)
100 g solsikkefrø
50 g knuste linfrø
3 ss kakaopulver (bakekakao)

Legg bakepapir i en form, ca 20 x 30 cm.
Sett ovnen på 150 C.
Ha smør, sukker og sirup i en stor kasserolle, varm opp på lav varme til smøret er smeltet.
Ta kasserollen av platen, ha i havregryn, frø og kakaopulver, rør dette inn til alt er godt blandet.
Ha blandingen over i formen og trykk den forsiktig ned i bunnen, jevn til overflaten.
Sett formen i midten av ovnen, stekes ca 45 minutter. La den avkjøles helt i formen før du begynner å skjære biter, la den gjerne stå over natten (men dekk med plastfolie el.l. når den ikke lenger er varm).
Skjær opp og del ut!

 

Share
0 comments
dessert

Friterte epleringer med kanel og sukker

Published on: October 18, 2013 at: 10:02 am
2 comments
Dette er en superenkel måte å lage noe med epler på, selv om resultatet gjør at man tror det er en stor og innviklet operasjon… Med et dryss sukker og kanel smaker de helt himmelsk, og det skal godt gjøres å bare spise én. Servéres som de er, eller med en kule vaniljeis.

Du trenger:
(4-6 porsjoner)
125 g hvetemel
25 g maisenna
1 ts bakepulver
2,5 dl Farris el.l.
30 g melis
ca 4-5 epler
solsikkeolje, til friteringen
2 ss sukker blandet med 1/2 ts malt kanel


Sikt hvetemel, maisenna og bakepulver over i en bolle. Visp inn Farris til røren er fri for klumper, sikt deretter inn melis og rør litt til. La røren stå i 20 minutter.
Skrell eplene og ta ut kjernen, enten med en eplekjerner eller med en tynn liten kniv. Skjær eplene i ringer, ca 1/2 cm tykke. (Drypp gjerne litt sitronsaft over epleskivene slik at de ikke blir brune mens de venter på sin tur i frityren, men jobber du raskt er det ikke nødvendig.)

Ha solsikkeolje i en tykkbunnet kjele, ca 1 cm opp fra bunnen. Varm opp til ca 190 C, det vil si at om du slipper oppi en test-eplebit skal den bruse godt og flyte opp til overflaten med en gang.
Ha klar en rist som du legger et dobbelt lag med kjøkkenpapir på.
Dypp epleringene i røren, pass på at hele er dekket. La deretter overflødig røre renne av før du slipper dem oppi den varme oljen. Stekes ca 1-2 minutter på hver side til de har fått en fin gyllen farge på begge sider. Legg dem på rista med kjøkkenpapir for å renne av, dryss over med kanelsukkeret. Husk å bare stek noen ringer om gangen, hvis det blir for fullt i kasserollen synker varmen på oljen, hvilket gir et “soggy” resultat.
Serveres umiddelbart, gjerne med litt vanljeis ved siden av om du tilfeldigvis har litt i fryseren.

O lykke :-D
Share
2 comments
 
baking

Sjoko-digestives

Published on: October 15, 2013 at: 7:19 am
1 comment
Endelig fikk jeg tid til å blogge litt igjen, jeg har vært bortreist og har i tillegg noen nye prosjekter på gang som tar endel tid å sette seg inn i. De siste dagene har jeg vært sammen med min mamma i Liverpool, hun fikk erfare at dattera heller gjerne trålet gjennom kjøkkenutstyrsbutikker og matsentre enn klesbutikker… men vi fikk til å gjøre litt av begge deler ;-) For de som ikke har vært i Liverpool så er byen et mekka for shoppere i alle kategorier, anbefales uavhengig av fotballinteresse!
Alle kjenner vi til de klassiske Digestive-kjeksene man får kjøpt i butikken. Disse er en sjokoladevariant, men vil du heller ha den vanlige typen så bare dropp kakaopulveret. Disse smaker herlig sammen med en kopp svart te, og er mye mer “matnyttig” enn en gjennomsnittlig sjokoladekjeks…nesten som et lite mellommåltid.


Du trenger:
(ca 16 kjeks)
250 g fin sammalt hvetemel
50 g lettkokte havregryn
20 g hvetekli
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1 ss kakaopulver
70 g lyst brunt sukker
125 g smør, kaldt/rett fra kjøleskapet
ca 3/4 dl melk

Sett ovnen på 180 C og gjør klar to stekebrett med bakepapir.
Bland sammen mel, havregryn, kli, natron, salt, kakaopulver og sukker i en stor bolle.
Bruk et rivjern og riv det kalde smøret over bollen, deretter smuldrer du alt med fingertuppene til blandingen kan minne litt om våt sand. (Alternativt bruk food processor.)
Tilsett melken, litt om gangen, til deigen kommer sammen i  én klump. Kankje trenger du litt ekstra melk.
Del deigen i to og ha den ene delen mellom to “ark” med plastfolie (grunnen til at vi gjør dette er for å unngå å tilsette mer mel for å få kjevlet den ut). Kjevle ut til ca 3 mm tykkelse, stikk ut små kjeks, bruk en rund pepperkakeform eller et glass (ca 4-5 cm i diameter). Legg dem utover brettene, fortsett kjevling og utstikking til all deigen er brukt opp.
Bruk en tannpirker el.l. og lag små hull langs kanten av kjeksene.
Stekes midt i ovnen i ca 20-25 minutter. La dem ligge på brettene i minst 10 min før du flytter dem over på en rist til videre avkjøling.
Nyt dem med en kopp te eller kaffe, eller hvorfor ikke et glass kald melk.

Oliver (8 år) ga kjeksene tommelen opp.. :-D

Share
1 comment
baking

Eplepai à la Bestemor Duck

Published on: October 3, 2013 at: 11:49 am
2 comments
Jeg kommer alltid til å forbinde slike eplepaier med stakkars Bestemor Duck, hun som alltid satte paiene sine til avkjøling i vinduskarmen, og grådige Guffen som alltid rappet dem derfra…
Det aller beste med denne oppskriften (bortsett fra sluttresultatet – som smaker himmelsk) er at man trenger maaange epler, det er ikke som en eplekake hvor man putter inn en eplebit her og der. Nei, dette er Eplepaien med stor “E”.
Du trenger:
(nok til 6-8 rikelige porsjoner)

Deigen:
225 g smør, mykt/romtemperert
50 g sukker
2 egg
350 g hvetemel

ca 1,3 kilo epler (råvekt)
150 g sukker
1/2 ts kanel
3 ss hvetemel
+ evt. vaniljeis, vaniljesaus eller -krem, til servering

Lag paideigen først:
Ha smør og sukker i en bolle, rør med en tresleiv el.l. til dette er godt blandet. Ha i 1 egg og 1 eggeplomme (spar hviten til pensling senere), rør eggene inn. Nå ligner det litt på eggerøre.. Ha i halvparten av hvetemelet, bland det inn før du blander inn resten. Samle sammen deigen i en klump, pakk den inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i en halvtime. (Deigen kan lages dagen i forveien om du vil.)

Rør sammen 150 g sukker, 1/2 ts kanel og 3 ss hvetemel i en stor bolle.
Skrell epler og skjær bort kjerner. Del opp eplene i ca 1/2 cm tykke skiver og legg dem i bollen sammen med sukker/kanel/mel-blandingen. Bland forsiktig.

Smør en paiform, ca 22 cm i diameter og helst minimum 4 cm høy.
Sett ovnen på 180 C.
Kjevle ut ca 2/3 av deigen til den er ganske tynn, omtrent på tykkelse med en tier. (Den enkleste måten å gjøre dette på er å legge deigen mellom to store biter plastfolie, da klistrer den seg ikke fast i bordet.) Bre den kjevlede deigen utover paiformen slik at hele innsiden er dekket, og det er litt til overs som henger over kantene.
Fyll paiskallet med epleblandingen, og skulle du tilfeldigvis ha en “pie bird” så sett den i midten av formen, men det fungerer like bra å skjære et hull i toppen etterpå.
Skjær av overflødig deig på kantene og pensle kantene med vann.
Kjevle ut resten av deigen og legg den på som et “lokk”, skjær av overflødig deig og klyp sammen kantene slik at de blir forseglet.
Pensle med eggehviten du fikk til overs, dekorér gjerne med blader el.l. du skjærer ut av deigrestene.
Skjær noen hull i pailokket, dette fordi den varme dampen inni skal komme seg ut under stekingen.
Stekes i midten av ovnen i ca 45 minutter, skru gjerne over til varmluft de siste minuttene for å få et sprøere “lokk”. (Ser toppen for mørk ut underveis, legg et ark bakepapir over resten av steketiden.)

La paien avkjøle seg litt før servering, eplefyllet er kjempevarmt når den kommer rett ut av ovnen.
Servér med vaniljesaus, is eller krem.
Share
2 comments